离开豆腐陈阿公家，已近中午。

车在晨雾中穿行，最终停在一位于山涧旁的农家小院前。

豆腐，极致，几乎无需咀嚼便在中化开，郁的豆香过后，带着一淡淡的回甘，丝毫没有半豆腥或涩味。

山间还笼罩着一层薄雾，空气沁凉。

“我不，爸爸最厉害了！爸爸去学嘛！”苏平安不依不饶。

“苏总，陈师傅，今天咱们看的。”柳主任今天的兴致很，掏自己的记事本，一边翻一边解释：“先去拜访一位豆腐的老匠人，他的手艺，连市里大酒楼都指定要。然后，咱们顺路去你们苏氏在梅州的分店转转，你也实地看看。”

又聊了一会儿家常，叮嘱平安要听的话，苏浩泽才依依不舍地挂了视频。

陈阿公话不多，只是用带着重音的普通话简单介绍：“好，豆好，豆腐自然就会好。还有就是手艺是祖传的，不能急。”

他演示了从浸泡本地小黄豆、石磨磨浆、柴火烧煮，到最关键的卤环节。

这个安排正合苏浩泽的心意。

他绘声绘地描述着，苏平安听得神，都快来了，抱着手机屏幕撒：“！那个！爸爸，你学会怎么没有？你给我和爷爷吃好不好？我也想吃那个钻到骨里的！”

小院里支着几大缸和简单的木制模，空气里弥漫着清新的豆香。

苏浩泽被儿逗笑了，了屏幕上他的小脑袋：“你呀，就是个小贪吃鬼，听见什么都想尝一。那个法可不容易，是那位爷爷的拿手绝活呢。”

用的是祖传的盐卤，而非常见的石膏。

院外溪潺潺，声清越。

昨天与林晓峰的通话，让他对梅州分店的现状更加的关切。

一位材清瘦，神却异常清澈的老人正在院中忙碌。

“是啊，见识了很多，也认识了很多有意思的人。”苏浩泽看着屏幕里的家人，心意，“平安，爸爸答应你，明天就去问问那位黄伯伯，看看能不能学的诀窍，就算不能全学会，也学个几成，回来给你尝尝，好不好？”

柳主任直接驱车前往位于梅州市区的苏氏小饭桌。

一餐南北汇

李华在一边笑着摇，对苏浩泽说：“你看你，把他馋虫勾起来了。不过听起来，你这趟收获真是不小。”

新的一天开始了。

或许，明天除了继续考察，真可以向黄伯请教一家常版的盐焗法？

！是一个很厉害的爷爷的，用很多盐埋起来，用柴火慢慢焗熟的，那个香味啊，飘得满院都是，又又，味都钻到骨里去了……”

不多时，一板板方方正正又洁白如玉的盐卤豆腐便好了。

他便是柳主任中的豆腐陈，陈阿公。

优质的本地豆腐，这不正是快餐店里可以大文章的材吗？

“好，拉钩！”苏浩泽笑着合。

儿对盐焗的念念不忘，倒让他心里一动。

他立刻将这个发现记在心里，准备晚分享给林晓峰。

“好！爸爸说话算话！拉钩！”苏平安立刻伸小手指，隔着屏幕要拉钩。

“是，后山引来的，四季，清甜。”陈阿公，脸上一丝笑意。

将其舀垫着纱布的木框，压制成型。

苏浩泽心中一动。

就算不为了开店，能学会一地的客家风味菜，回家给家人吃，不也是一桩事么？

陈阿公切一小块还温的豆腐，撒上一细盐，递给苏浩泽和陈师傅。

这与昨晚在黄伯家吃的酿豆腐一脉相承，但鲜度更胜一筹。

很快，豆浆中析细密的豆。

“这，是山泉？”陈师傅尝过后，立刻问。

“石膏的快，但偏，豆腥气重。盐卤慢，但来的豆腐、、豆香味正，回味甜。”陈阿公一边缓缓搅动的豆浆，一边小心地加卤，睛盯着豆浆的变化，那专注的神，与昨日钟伯焗时如一辙。

在酒店简单用过早餐后，柳主任的车准停在了酒店的门。

无论是简单的小葱拌豆腐、末烧豆腐，都是餐快、味大众化、又能现本地优势的好选择。

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