快看要粘锅底了，平安赶叫：“爹，爹，茄茄！”

张有喜忙把装茄的笊篱递给她，平安小心倒去，翻炒几，瞧着那锅底了才松气。酱炒糊了就不好吃了。

翻炒均匀了，盖上盖慢慢炖。反正平安第一次掌厨秉承一个原则，最最基本的要求是煮透了、炖熟了，不然吃了万一闹肚。

瞧着那茄炖得差不多了，拿铲翻炒两，撒儿葱锅。

“好香啊。”十二表哥嗅嗅鼻说，“你不放盐？”

“咱家这个酱和酱油很咸了。”平安说，“要不你尝尝，不行再撒盐。”

十二表哥在旁边闻着香味早就馋得慌了，当真拿了双筷，夹了一筷尝尝，烧茄太，他一边得嘶嘶呵呵，一边用力：“香，好吃，不用再放盐了。平安看不来啊，你还真会饭，你这个菜得比我娘好吃多了，我娘炒菜不好吃，我们家伯母、嫂们里数我娘饭难吃！”

平安瞅了他一，想说回告诉三舅母揍你！

好了这末茄，张有喜怕那砂锅太没让平安碰，自己拿去刷了，平安瞧了瞧另一边炉上煮的米汤，切黄姜、切蒜，准备炒醋溜白菘。

他们来得早，这会儿船上的船工才开始准备午饭，一来满屋香味，那船工嗅了嗅鼻说：“小娘这是得什么，这么香？”

平安说炖了个茄，船工却问：“茄是什么？”

“落苏。”张有喜笑，“小女了个末落苏，您要不要一起吃？”

那船工忙说不了不了，就去洗米饭，一边笑：“我说闻着像落苏的味，原来沂州是把落苏叫茄的？只是这落苏怎这样香。”

平安是叫茄的，平安有些东西叫法不一样，也没人刻意去纠正她，家里天日久互相影响，也就叫得混了。张有喜打个哈哈笑：“我们也叫落苏，也叫茄，有些地方是叫茄的。”

那船工又问怎么，平安见他认真来问，便说把猪剁碎先炒油，多油，再放茄炒炒焖熟就行了。

“猪？”那船工乐呵呵笑，“想必是劁过的猪了？你别说，这劁过的猪就是香，若不是吃了劁猪，我竟不知猪还能这样好吃。”

“汴京也劁猪了？”张有喜问。

“劁，官府还招人去学劁猪匠，叫小猪劁过了再卖。不过也不能保证都劁了，那市面上劁猪也只一分，你们若买可得小心挑选，一不小心叫他哄了，把猪卖你。”

闲聊几句，平安的米汤已经煮好了，正好船工洗好了米，平安便让一个炉给船工煮粥，自己慢慢悠悠继续醋溜白菘。

宋氏平日也这菜，不过她味淡，不怎么放醋，平安有心得酸辣，好给娘和们开开胃，便不急不躁地锅、倒油，放葱、蒜粒、黄姜、茱萸炸香，顿时一辛辣味扑面而来，平安赶躲着，一边拿手扇着呛得咳嗽，一边瞧着锅里葱姜蒜和茱萸炸得焦香了，白菘翻炒，然后使劲儿加了大半勺的醋。