前都没系统地学过厨艺，每个人的短板都非常明显，钟意得一样一样的纠正手法。

切完肚丝，钟意想为他们演示刀工，就取了豆腐过来切丝。

文思豆腐，有个说法是，一块豆腐要切15000丝，其丝要可穿针而过，不能大于1毫米，再严格，丝得是完整的丝，而非细碎的断丝。

丝可在锅断，但不能在刀断，不然会显得刀工太凑数。

钟意先炫了会儿技，是把豆腐拿在手上切的，刀都快落成了残影，看得厨房的其他人都不敢眨一。

切好的豆腐，豆腐丝分明，细如发，丝未断，丝丝缕缕，如不停在中游的银鱼。

“我不用你们练手上切豆腐的功夫，但想要菜将来能上得席面，就必须到能在砧板上切成这样，而且必须得快。”

文思豆羹要用到的材不少，而且是全切丝。钟意又拿起一块豆腐，喊人计时。

他面前摆了五块豆腐，十来个鲜香菇和一袋冬笋，以及一块煮熟的火。

从落刀开始，钟意便没停过，以一惊人的速度把这些材全变成了丝，最后，只用了七分半的时间。

前面的豆腐是用时最快的，一块豆腐只需二十秒就可切完，后面用时多，完全是因为材的量也多。

“好！小老板好刀工！”

方才钟意切菜时，整个厨房的人大气都没敢一声，便也没注意到厨房门多了很多脑袋。等切完回神，听到门传来的声音钟意他们才注意到多了许多看客。

除了许凌恒他们，苏明言也到了，还有庄文亮俞光霁他们。

“小老板，你哪怕是不厨了，凭这一手刀工去街上表演卖艺肯定也能发大财。”

钟意：“这只是基本功而已，很多人都能到，算不得什么多惊艳的事。”

钟意看了老赵一，说：“老赵便能到。”

老赵微微，“是能切几刀，不过速度上却要差小老板不少，好刀工，快准二字，不能缺其一。”

“要到这两，虽有技巧却没什么捷径，全靠练，苦功夫。”

随后又看着钟意说：“要武功等级来排刀工的话，小老板至少已了化神境，旁人拍都比不上的那。”

这是又捧了钟意一把，但钟意的刀工跟厨艺一样，确实无可挑剔。

钟意便也没反驳，都是他自己靠无数的汗换来的。

不过钟意也没继续说刀工这事儿，问起许凌恒的他们怎么都跑到厨房来凑闹了。

“因为有无聊，还是你家有意思。”开的是苏明言，他来了有一会儿了，之前见钟意在忙，就没来跟他打招呼，在外面跟许凌恒他们聊天呢。不过说着说着就觉得有些没意思了，一群人就起往厨房门凑。