这一的两菜，虽然明显是卷更加有巧思，也更有新意。

也有人觉得，越是简单的法越考验厨师的手艺，栀炒这菜，火候拿得恰到好，将两材的特质都表现得很好，而且并没有折损栀的香气。

「今个儿辛苦你了，我们不赌银，也没有什么红利给你，就赏你好吃的，算是犒劳你了！」

然后，将生烤香味，芝麻炒熟，混合在一起生酱来。

骨之后，用盐和胡椒稍稍腌製，在其中填拌过料的茉莉，用净的布将裹，上屉蒸製半炷香的时间。

首先，要在普通的酱油中加冰糖、红糖、八角、桂、丁香等好多香料，小火慢熬，收至原本的一半即可。

至此，这菜也才刚刚好了一般，最后一步料的调製，才是整菜的髓所在。

本就不怎么柴，而且是被裹蒸製的，所以更加韧，随着咀嚼，不断有茉莉的清香充溢中，让人简直是罢不能。

其次，必须要一碗又香又辣的油泼辣。

郭氏将自己手中的给玉溆：「这一我更喜茉莉卷这菜，你去帮我投了吧！」

因为放了生酱，所以料的并不是清类型的，而是颇有些油，搭上茉莉的青涩甜，简直就是绝。

唯有郭氏在的这桌，因为夏月初的缺席，所以最后多来一片。

将彻底变冷并且定型的卷取来，拆开外面的布，切成一指宽的原片状，错落有致地摆在盘中，在周围撒上半开不开的茉莉。

卷更是味，柔弹牙，面裹着即化的汤冻。

但是每桌十个人，盘中也恰恰好是十个卷，大家同时一伸筷，盘立刻就空的了。

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桌上几个人的睛都盯着盘中剩的这片卷，但是众目睽睽之，谁也不好意思伸筷去吃，最后被郭氏赏给了玉溆。

但是味这个东西，还是一个人一个样儿，有人味重，对卷简直是一尝倾心。

最后一步，将这三料以一定的比例混合之后，便成为一碗稠厚甜、又香又辣的味酱。

从锅里将已经蒸熟的卷取来，埋冰块堆中，使其快速降温。

而茉莉的清，又极好地平衡了料的腻，达到一个恰到好的平衡。

桌上几个吃这菜的人，忍不住一阵失望，频还不如刚才不碍着面，直接夹过来也就吃了。

这样会使更加緻有弹，还能让面蒸来的快速冷却变成汤冻，而不会白白地失掉。

油的有着良好的包容，将茉莉包裹其中，掩盖了其原有的青涩，隻留一片清香。

所以这一次，两个瓶中的，看起来竟然有些旗鼓相当的意思，不仔细数本分不哪边多哪边少。