那时候，乡人菜连油都舍不得多放。

经过两次炸製的茄盒已经变得金黄酥脆，看着十分诱人。

这几样都不怎么用心伺，一旦开之后开始结果，就可以一茬一茬地摘，如果你想吃，几乎每天都可以摘几来吃，多余的还可以拌咸菜或是切片晾。

浇酸甜可，茄盒外酥里，一咬去，还能吃到新鲜弹牙的虾仁儿。

这时候妈妈还要忍不住叮嘱一句：「晾晾再吃，别着。」

蒸好的茄吃不完也不用担心，直接撕成条拌上盐和蒜末，放上一两天，味了便是简单好吃的蒜茄。

即便是懒一些的人家，也会在院里上几架黄瓜，再两排茄辣椒之类的。

所以今天在后厨看到一筐刚送过来的茄，茄上都还带着扎人的刺儿，新鲜得几乎就是刚从枝摘来的状态。

这样好的茄盒，更加丰富，味也多了几分层次。

这样吃起来，才不会因为炸糊影响了和味，一咬去，外层清脆地破开之后，材的味就瞬间倾泻而。

就足够一家人吃了。

而且这菜跟大家以前吃的炸茄盒的最大区别，还不仅仅是放了虾仁，浇了料，其实夏月初调的炸糊。

炸茄盒这菜，很多东北孩应该都不陌生。

炸製的品，很容易就会把炸糊和得太过粘稠厚重，这样的糊挂在材上，即便炸得到位，调味合理，但是吃起来非但不好，还会削弱了裹在里面的材的味。

夏月初从小就对茄十分喜好，后期拜师之后，吃到了更多茄的法，越发对这材有独钟。

但是夏月初今天的这个鲜虾茄盒，在茄里面，除了馅儿，还去一隻现剥的鲜虾仁儿。

最后再另起一锅，炝锅后调料，趁浇在茄盒上。

而夏月初调来的炸糊，非但挂浆均匀，而且轻薄不厚重，锅炸製的时候也不会脱落，炸好夹来还能看清茄的颜。

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虽然法简单得不行，但是那自家来的茄，吃起来满清香，回味甘甜，即便不蘸任何东西，夏月初都能空吃去两。

这菜可能是许多不喜吃茄的小朋友，唯一一喜的茄菜。

茄的清香上馅儿的醇，再加上虾仁儿的鲜，简直像是在中开起了一场的盛宴，各味在尖上旋转跃，让人隻想闭上睛，好好地受一番。

裹上炸糊的茄盒油锅，小火炸熟之后捞，待锅油温升上来之后，再次锅復炸。

所以像茄这么吃油的材，最常见的法就是洗净上锅蒸，然后夹来晾一蘸蒜酱吃。

她便挑了几细均匀的茄，叫人剥了一盘虾仁儿，了这鲜虾茄盒。

将茄切成两片连在一起的圆片，在里面夹上调过味的馅儿，在炸糊里面打个儿，锅炸成金黄酥脆的模样之后，用大漏杓捞来，架在一个盆儿上控油。