来都有「山珍猴，海味鱼翅」的说法。

114 讚不绝

猴菇被掰成均匀的小朵，挂着白的稠汤，一层层如白玉般绽开在翠绿瓜片上。

白绿相间，看起来格外清怡人。

夹起一块细品，却是满香。

猴菇油柔，鲜无比，还带着郁的香。

从未尝过的的，好像就要顺着咙落腹中，但是却又让人恋恋不舍，希望能够多品味一会儿。

沈江尝了一便忍不住慨：「果然不愧是被称为素中荤的猴菇，实在是太鲜了，我真恨不得把自己的都吞去了。」

陈瑜白虽然在宴上也吃到过猴菇，倒是得格外复杂緻，但是吃着却远不如这看起来格外简单的白扒猴鲜。

他此时尝着，心中不由得升起一手在民间的慨。

「这手艺，御厨怕是都比不上啊！」

「老师太过誉了，猴菇是当地特产，不过吃个鲜儿罢了，中所都是晒后再发的，自然比不得这个新鲜。」

「鸿元兄，这个也是你们东北菜么？」沈江刚才就对锅林蛙满脸好奇，但是看着像是没见过的材，犹豫着不知怎么筷。

「这也是我们当地的特产——林蛙，中贵人们常吃的雪蛤就是从林蛙剥来的。」周珩介绍，「只不过平时我们吃，也就是放土豆炖一炖便是了，夏娘这法，我也是一回见，怕又是她自创的了。」

陈瑜白听了这番介绍，也将目光投向锅林蛙。

林蛙剥后跟青红辣椒、各香料一起炒制，炒熟后放砂锅中，锅还垫着几块火炭。

在火炭的烘烤，锅中发妙的滋滋声。

鲜香麻辣的味被气发，扩散到空中，一个劲儿地往人的鼻孔里钻。

林蛙虽然不如蛙厚，但是却格外实，吃起来劲十足。

麻辣味并没有过多地侵实的丝之间，大多只是包裹在蛙的表面。

尖先尝到外面的麻辣味，之后再细嚼蛙，柔韧，还会泛起淡淡的回甘。

陈瑜白和沈江一次吃林蛙，觉得简直妙不可言。

周衍虽说吃过林蛙，却从未见过这样的法。

他虽然不太能吃辣，但还是忍不住多夹了几筷，辣得鼻都红了，还是停不筷。

「这味简直绝了！」沈江几杯酒肚，喝得兴奋起来，「若是在蜀中开一个馆，卤上几小菜，足足地备上好酒，只需这一菜就足够了，保证客似云来！」

接着锅包和辣也端上桌了。

锅包泽金黄，不断散发着酸甜的味，勾得人慾大增。

夹起一片咬去，外面的汤粘稠，中间的炸衣酥脆，最里面的片却还保持着的。

「这菜是酸甜，倒是有几分樱桃的味，但是这个外酥里的却比樱桃更好吃。」

辣虽然也是酥脆，却跟锅包截然不同。

块泽棕红油亮，如散落在红辣椒海洋中的金块儿，炸得外焦里，麻辣酥。

压轴的两大菜是煮鱼和烧蹄膀。

煮鱼先被端了上来。

夏月初这次用的是一条极大的黑鱼。

古代的鱼基本都是野生的，还没有大规模的养现。

黑鱼又是鱼类，格外活泼凶悍，开膛破肚之后还在案板上不停地弹。

夏月初片鱼的时候就能够受到，鱼格外实，弹极佳，刀切去的手都不一样，想必一定十分劲好吃。

煮鱼被放在赵氏特意差人定的一个超大鱼盘中。

与一般的鱼盘不同，这个盘虽然也是鱼形的，但是中间较较大，为的是能放煮鱼中的垫菜和汤。

鱼鱼尾摆在鱼盘两端，中间满是辣椒的红油汤中，缀着白的鱼片。

最上面摆着切得短一致的葱白和芫荽，白绿相间中还散落着红宝石般的辣椒。

临上桌才被浇上满满一汤勺的油。

油跟辣椒、葱白和芫荽激烈地撞在一起，发诱人的炝香味。

鱼盘放在桌上的时候，端还在轻微地滋滋作响。

陈瑜白看着这菜问：「沈江，这就是你之前讚不绝的那菜？」

沈江摸着已经基本吃饱的肚：「当初我以为这菜是夏娘的拿手菜，今天才发现，她从到尾就没有不拿手的，连冷盘都得那么好。」