最值得称的还是这个冷盘的调料，多香料被恰到好地调在一起，不但泽观，而且吃起来麻辣香。

川北凉粉是陈瑜白熟悉的菜。

这菜属于东北家常的凉拌菜，里面有青椒、黄瓜、香菜和葱，看上去一盘浅浅的绿，着实不怎么勾人慾。

这两个算得上是传统的川菜菜品，无功无过，虽然没什么惊艷之，但味得地，连陈瑜白这个川蜀人士也挑不什么病。

念及往事，陈瑜白也忍不住红了眶。

里面还拌着炸过的生米，外裹满了红油，外辣酥，多嚼两，一混着麻辣的焦香充斥在齿之间，让人慾罢不能。

陈瑜白颇喜其中的生，连夹了几个吃，忍不住赞：「这个调料真是绝了，我看不是拌什么东西，放这个料都肯定好吃。」

陈瑜白拍拍他的手，笑着说：「咱们师生二人，算来也有十几年未见了。」

想当年自己也算得上是桃李满天，但是在京中最艰难的那段时间，无论是学生还是故友，全都远离自己。

沈江嘴里得太满，本不上说话，只是连连表示赞同。

接着端上来的便是两东北菜——白扒猴和锅林蛙。

接连三辣味的冷盘吃过，凉拌白菜心瞬间俘获了众人的心。

麻辣拌猪杂其实用的是夫妻肺片的方法，但是古代不让随便滥杀耕，夏月初便只取调料和法，材料用的都是猪上的，诸如猪耳、猪冻、猪肚片等材料。

除了沈江，只有远在东北的周衍还惦记着自己，每年三节两寿都不忘派人送来节礼寿礼。

周珩闻言取笑：「我看你不是饿了，而是馋了吧。」

「味果然地！」陈瑜白连吃两，忍不住赞，「我吃着竟比以前在蜀地吃过的更加好吃。」

师生二人有十余年未见，此时四目相对，忍不住都慨万千。

夹了一筷，凉粉弹牙，可，酱更是调得又麻又辣，尤其还加了炒过的生碎和芝麻，一咬去，香辣味充斥满。

的注视中灰溜溜地离开。

夏月初将早就理好的材拌在一起，四个冷盘眨功夫就端上了桌。

「真有你说得那么厉害？」陈瑜白笑应着，但是却并没有当真。

陈瑜白连着吃了几，夹来的主料都不一样，也各不相同。

「保丁，鱼香丝。」

半透明的凉粉被切成细一致的条状，在盘中摆层层怒放的形状。

「还是鸿元兄了解我。」沈江笑着对陈瑜白，「老师，鸿元兄这次找的掌勺师傅，简直太绝了！我跟着您从蜀地京之后，第一次吃到这么地的川蜀菜。」

四冷盘尝过之后，非但没觉得缓解饥饿，反倒是腹擂鼓，越发急切地等着面的菜。

陈瑜白：「你请的这个厨师有意思。」

「老师……」周衍张就先哽咽了。

沈江却一脸认真：「不骗您，我前些天来试菜，觉得比里御厨的还要好吃。」

113 贵客驾到

众人也顾不得再想刘嫂的事儿，赶回去活，手的速度都快了不少，生怕自己就是一个。

民间素

周衍闻言心中大安，笑着：「老师就算喜也别吃太多，后面还有好多菜呢！」

青瓷碗中各材料被切成薄片，浸泡在红油汤中，上面撒着芝麻、生碎、芫荽等辅料，红绿白三相间，格外惹。

「得了，我也不多说了，等到开饭您就知了！」

这冷盘看起来必是川菜无疑，可他却是一次见到。

经常跑山的人，也不敢保证自己什么时候能采到。

而今再见，周衍的鬓边都已经有了灰白之，陈瑜白更是满华髮。

灶间早就好了准备，只等外面传菜。

周衍闻言忙在后面了沈江一把，生怕他替自己得过，到时候让陈瑜白觉得盛名之其实难副。

回想起当年分别的时候，周衍二十多岁，风华正茂；陈瑜白刚逾不惑，温文儒雅。

清甜脆的让三个人都忍不住多夹了几筷。

三个人在厅落座，喝着茶聊着闲话。

老虎菜的辣不同于之前的麻辣，完全是靠青椒的辣味。

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他说着又把目光投向一冷盘——麻辣拌猪杂。

临近傍晚，沈江驾着一辆外表灰扑扑，一儿都不起的车，停在周家后门。

「行了，还这么多活儿呢！」夏月初拍拍手，招呼众人继续活。

比起川贝凉粉，老虎菜的外貌就先输了一节。

唯一不变的，是陈瑜白儒雅的气质和笔的板儿。

「川北凉粉，老虎菜，麻辣拌猪杂，凉拌白菜心。」

他不由得来了兴趣，又夹了一筷细品。

这菜在此时还未曾有过，陈瑜白顿时被引了视线。

猪耳朵脆可，猪绵，猪心劲有嚼劲，猪冻弹牙……

陈瑜白吃了几凉粉之后，扭看向另一菜。

「难怪沈江说你家这大厨川菜得好，手艺果然不错，味地得很，许多川蜀本地的厨都未必有这样的火候。」

陈瑜白礼貌地夹了一筷放中，没想到却被结结实实地辣了一。

心里放着红绿相间的调料，闻起来就已经是麻辣扑鼻。

新鲜的猴菇是极为难得的山珍，连中吃的都是晒再泡发起来的。

周珩已经早早地候在门了，看到陈瑜白车，忙上前扶着他的胳膊。

周珩打发小厮通传厨房，可以开始准备上菜了。

吃起来是一的鲜辣味，加上几蔬菜的清香，非但不让人觉得腹中火辣刺激，反倒有神奇的开胃利效果。

沈江见状忙：「老师，鸿元兄，咱们还是说话吧，我赶了这么久的车，肚都饿得咕咕叫了。」

好在夏月初准备得充分，菜接着就端上桌了。

毕竟他如今也算是天近臣，虽说他为官清廉，但是今上为了恤他，特意赐了两个厨，川菜得极好，也算是在一定程度上缓解了他的思乡之苦。