此时看小厮的神，却并不像是菜品问题的模样。

这样鱼的方法，沈江是一回见，用筷拨开葱丝和芫荽，先夹了一片鱼放中。

而后才是带着油香的麻辣，刺激却并不让人无法承受。

恋恋不舍地在中品够了滋味，才顺着咙落腹中。

撒一把鲜红的辣椒和椒，几大勺油浇过，发滋滋的妙声响。

这次的两菜一端上桌，周衍立刻就知，陈兔丁肯定是孔林光的手艺。

这鱼看起来汤红油亮，闻着麻辣郁，没想到却并不油腻。

孔林光闻言，瞳孔猛地一缩。

这菜是府城蜀香居的招牌菜，不过如今已经大多是徒弟们动手製作了。

但是蘑菇一，沈江就发现自己错了。

小厮哪里知这些，只不过是夏月初怎么说的，便依样画葫芦地报上名来罢了，被问得张结，冷汗都要来了。

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的汗冒来，很快就变凉，还带走了掌心原本的温度。

他竟然觉得这蘑菇比鱼还要好吃。

「阿铮，把火烧旺些。」

087煮鱼片

鲜麻和辣味被油激发来，混着葱和芫荽的香气，刺激着所有人的嗅觉。

两个是不同的，鱼鲜，蘑菇却柔中带韧。

善大嫂担心鱼放凉了会发腥，低声问夏月初用不用先走菜。

鱼片吃得差不多之后，沈江才发现面还有垫菜，随手夹起个羊肚蘑，却没有什么太大的期待。

山珍跟河鲜的味，被麻辣在一起，合一奇妙的平衡。

煮鱼上面有一层油，一时半会儿并不会冷。

「这菜明明一望去都是红油，为何却叫煮鱼片？」沈江越发好奇。

粉的鱼片遇瞬间变成白，在红汤中上翻飞，如火红海中的白蝴蝶，格外好看。

周衍自己吃到过两回，味的确是一绝。

但是沈江却对陈兔并不稀罕，他跟着陈瑜白在蜀地之时经常吃到，敷衍地尝了一，到了声得还不错，便将视线转到另一菜上挪不开了。

夏月初看孔林光的菜就差最后的调味就可以锅，便笑着婉拒了善大嫂的好意。

从学徒到现在三十几年，孔林光还从未见过川菜有这样的法。

他这一分心，手中锅铲的翻炒就放慢了速度。

看到夏月初已经装盘摆好的菜品之后，他就是一愣。

叫人上前，总不过是两个缘故，一是得太好主家有上，一是砸了叫去问罪。

「夏娘说，这菜叫煮鱼片。」

鱼片中间窄，两边微宽，边缘微微卷翘，切得极薄，却弹十足并不易碎，夹起来颤巍巍如振翅的蝴蝶。

夏月初端起早就浆好的鱼，待锅中汤再次沸腾起来之后，飞快地用筷挑起鱼，一片片汤中。

孔林光学的本就是川菜一派，自然不惧麻辣，闻到这味也忍不住看过来。

受着掌心一变凉，孔林光的指尖都开始微微颤抖。

孔林光面上勉维持着神不变，但是掌心已经控制不住地冒一层薄汗。

一分则腻，淡一分则寡。

周衍惊讶地问：「你在蜀中待了七八年，竟没吃过这菜不成？」

沈江也来了兴趣，招手叫来小厮询问。

后来见沈江吃得眉开笑，这才尝试着夹了一片鱼。

连鱼带汤倒铺好垫菜的青大碗中，鱼鱼尾摆在两端，中间放上细细切过的葱丝和芫荽。

鱼薄，香中带麻，麻中有辣。

沈江撑得吃不了，才放筷，拿起手旁的帕拭额的汗，满足地说：「自打跟着大人京之后，这可是吃得最痛快的一次饭了，虽然这菜我一回吃，但还别说，果真是地的川蜀菜味儿！够麻够辣，真是痛快！」

羊肚菌饱了辣汤，一咬去，鲜无比的汤在齿间迸发。

他觉得自己不能这样坐以待毙，于是上前两步：「想必是大人想要评菜品，说来惭愧，夏娘的这鱼，老夫钻研川菜这些年，竟然都没有见

后却并没有想象中那般麻辣，反倒先是一混着菌菇香气的鱼鲜席捲中。

放在旁边备用，把羊肚蘑倒锅中，继续熬煮提鲜。

好在一旁的徒弟提醒，这才回过神来，赶飞快地翻了几兔，才避免了拿手菜砸锅的悲剧。

尤其是靠近鱼腹的位置，用轻轻一抿，丰富的胶质便在尖化开。

周衍看着满碗红油，一开始有儿不敢筷。

小厮快步来到灶间，说老爷有请夏娘过去。

北方人大多不适应川蜀那边的辣味，但这味虽呛，闻着却又着实勾人。

夏月初那边的菜已经好，灶间所有人的目光就都集中到了孔林光上。

只有重要的客人登门，孔林光才会亲自动手。

周衍：「你去把夏娘请来偏厅说话。」

还是一起走菜为好，免得到时候被人说自己胜之不武。

善大嫂背过去，连打了几个嚏，然后笑着直说痛快。

辣意随之在胃中炸开，散四肢百骸，激得人冒一汗，简直是酣畅淋漓。

麻辣很好地化解了油腻，留满香醇的余味。

这是什么法？