什么耗损……」

如果是当年栽的韭菜的话，是完全无法让人会到刀韭菜的鲜的。

只有往年的韭菜，经过一个冬天的养蓄锐，开后来的韭叶才会油绿厚，鲜异常。

「现在怎么可能有刀韭菜？」沈敬学听到菜名，意识地反问。

小二躬赔笑：「这位爷，我们东家在京郊好几个庄都盖了玻璃棚，挖了多年的韭菜老儿，来的这可是如假包换的刀韭菜。」

「刀韭菜炒河虾。」

大家都知刀韭菜鲜，但是很多人不知的是，这个所谓的刀韭菜，并不仅仅指当年开之后萌发来的第一茬韭菜。

「我觉得关键还是在法上面。」沈敬学之前虽然自傲，但是在老宅学了那么多年，肚里还是有东西的，「而且我怀疑夏娘是不是有什么保鲜的诀窍。一般来说，产这类东西，即便是冰冻后运送，也难免会损失分和味，绝对是会影响的……」

待小二离开之后，沈敬学又：「就算是刀韭菜，这大冬天的，可不是河虾最的时候。」

正琢磨着呢，雅间门又被敲响，后厨又来上菜了。

但是让父二人没想到的是，自己竟然有一天能在十冬腊月吃上鲜香腴的刀韭菜。

沈敬学一时不查又犯了老病，不过这次被沈旭教训，他却没有像往常一样嘴，而是默默地拿起筷。

父俩百思不得其解，油并不相容，所以这菜所谓的油浸，又到底是个怎样的法呢？

而冬天的河虾，也与二人想象中有所不同。

这话说来，沈旭自己都觉得有些亏心。

韭三叶，不五叶，便可以割刀韭菜了，此时的韭菜味最好。

这样的韭菜上河虾，红绿映，虾鲜菜香，简直是不胜收。

「珠梅。」

沈旭闻言嘆气：「你这孩，从来都是嘴比脑快，好不好的是你凭嘴说来的么？人家既然敢上这菜，就说明还是有可取之的。」

如果只需要冬天的时候，快加鞭就可以将南方的鱼新鲜地运送到京城的话，那么其中的利益早就会让各大酒楼有所行动了。

而且割刀韭菜的时候，绝对不能不舍得。

若是舍不得，非要等韭菜大了再割，那味可就大打折扣了。

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虽然吃河虾最好的时令是夏末秋初，但兴许是天寒地冻的缘故，冬天从冰层面捞来的河虾，非但质实甘甜，而且因为在冰层面基本没有什么，所以虾格外净，吃不任何异味或是异，连虾壳一起大嚼特嚼，满都是鲜甜。

沈敬学吃着鱼，仔细品了半晌，虽然没有当年跟着族中老去江边应季时候吃的那样，但是在这个季节，还经过途运送，最后还能有这样的和味，简直可以说是奇迹了。