沈莹当面没说什么，但是背后却忍不住跟王桦慨：「师父年纪轻轻就这么厉害了，看来一定是了苦功夫练习的，我也得更加努力才行。」

王桦和沈莹在旁边目不转睛地盯着夏月初的手法。

夏月初隻：「熟能生巧罢了，切得多了有了手，心里有数，也形成了记忆，看着自然就信手拈来了。」

此时看着夏月初湛的刀工，沈莹还是羡慕得两放光，也不知自己什么时候能练成师父这样。

之后沈莹果然比以前更加努力，努力到周围所有人都担心她吃不消的程度。

好在夏月初的师父在这方面是个守旧派，虽然不排斥厨房用品，但是一直严格要求夏月初，要她能在缺乏其他用辅助的况也能好每一菜。

王桦和沈莹急忙打起神上前，比例取各切好的丝，用早就清洗净理好的网油将其包裹起来。

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她本都不用低看，无论是什么材，都是左手将材放在砧板上，右手执刀，笃笃笃几声过后，无论是切丝、切块还是切片，都跟用尺比着切来的一样。

因为在廖府已经练过好几遍了，所以那边虾卷包好送过来的时候，锅里的油温也差不多了。

夏月初听说之后，对沈莹努力上的态度倒是十分讚许，不过有时候贪多嚼不烂，过犹不及。

「过来裹虾卷。」夏月初将这个任务给两个徒弟，自己过去准备油锅。

王桦担心师妹，又劝她不动，隻好背后偷偷去找夏月初。

后厨立刻响起剁蒜蓉的笃笃声。

虽然只是准备工作，但是刀工的湛程度，刀的角度速度，甚至是调和白的手法，对最后的成菜品质都是会有影响的。

有人声应：「是，金银蒜！」

炸网油虾卷不仅要注意油温和火候，还要注意油量。

不过她这段时间的努力也没有白费，刀工的确大有步，前几日夏月初还特意表扬过她。

既不会因为过凉使虾卷因沉锅底而变形，也不会因为过而让外层油网瞬间焦糊变。

都是由王桦和沈莹来的，今日正式国宴，夏月初才自己动手。

不然光是控制油温这一，夏月初穿越过来之后就得伤透了脑。

这菜用油不能抠门儿，必须要用宽油来炸，使得所有虾卷都能浸没其中，否则虾卷受不均，非但容易走形，还会影响和味。

夏月初夹起一个虾卷放锅中，之间锅当时立刻有油泡浮起，证明此时油温刚刚好。

沈莹之前也问过夏月初怎么这样厉害。

这边虾卷锅，夏月初立刻扬声吩咐：「金银蒜！」

前世的时候，各厨房用齐备，炸东西不但有温度计可以测量油温，甚至还有直接可以控温的炸锅，方便得很。

为了不打击沈莹的积极，夏月初找了个机会，编了个失眠不足影响健康、后来连颠杓都颠不动的故事，吓得沈莹当天就自觉调整了作息。