会油的咸鸭

“哪里需要卖，孙，我肯定给你留一份啊！”

时晓把东西都收起来，带着文馨打算回家去，“那我们这就走了，来，馨馨，和孙说再见。”

文馨和孙摆了摆手，两人这才回家去。

两个人是早早的就门去摆摊了，其实这会也就刚过8。

晓门前煮的粥，考虑到门回来的时间不定，特意多放了，粥澄了这么一会，这时候喝刚刚好。

晓煮这么一锅粥，就是为了“一坛醋”才的，这个醋就是端午节前腌的咸鸭。

咸鸭避光腌制20-30天就可以吃了，15天的时候就可以看坛看看状态，时晓当时开了一个，腌制得不错，但是鸭黄还没到滋啦冒油的状态。

但是也好吃，拿来个上汤菜再合适不过。

上汤桑苗，上汤娃娃菜，上汤丝瓜，上汤豆腐……

重在那个“汤”字，把这汤调好了，来的菜自然好吃。

这个汤常用的材料有，咸黄，火，瑶，虾米……

重在“咸”和“鲜”。

汤的味浸到了菜里，吃起来饭，汤包裹着米饭，汤是什么味，饭和菜就是什么味。

那个鸭，后来晓用来了上汤娃娃菜，文馨吃得停不来，直呼好吃。

今天的咸鸭，晓捞来，先把表面的红泥洗净了，再简单磕一，壳有裂，用刀切成两，一切开晓就知成了，咸鸭的香味已经闻到了。

切成两半，整个咸鸭就暴了来，外是白，里面是黄，黄的油已经了来，就快到了砧板上。

时晓赶把鸭拿了起来，装到了盘里，端午前后的鸭品质果然不错。

鸭脂肪占比，黄的比例大，外是薄薄的一层白，里的黄压迫得外的白都快没生存空间了。

黄黄澄澄的，完全是沙化状态，油冒了来，比虾油还亮堂，都说蟹蟹油是态黄金，因为泽金黄，且提炼成本，约20只大闸蟹才能熬一斤蟹油。

但是在晓看来，这咸鸭黄油就算没那么珍贵，这味也是不遑多让。

晓切了两个咸鸭，又捞了腌芥菜来，南姜味一来，晓就觉得神清气。

文馨已经在桌边上等着了，时晓一过来，就看到文馨正拿着扇给粥降温呢！

“姑姑，我给它扇一扇，它就不了。”

文馨扇嘚很是用力，粥是凉了，晓看她是要得不行了。

这扇还是今天早上他们去市场的时候，人家广告在那派发的呢！

时晓把扇拿了来，又了张纸巾给文馨了额上的汗，“是，我们馨馨最厉害啦，扇得可好了，姑姑来试试这个粥。”

她轻轻碰了碰碗的边缘，这粥确实凉了不少。

“很好，可以吃了，来，咱们今天吃粥，咸鸭和芥菜，酸辣萝卜，再尝尝这个。”

时晓把两碟小菜端上桌，又从厨房端了一碟新的来。

文馨看了看，不知这是什么，有些黑黑的，还有一些黄黄的。

小狗是的，她凑上去闻了闻。

有香香的米饭的味，表面看着有焦脆，晓在上面还撒了白芝麻。

“姑姑，这是什么？”

“尝尝，”晓也没说这是什么，只是给文馨递了一双筷过去。

文馨夹起一块来，这里有两法，一黑黑的，一黄黄的，她先夹了黄黄的吃。

一咬去嘎嘣脆，外是的味，很香，就像是饼，里是米饭，但是和她平时吃的白米饭又不一样。

很糯，很黏牙，有一苦，但是吃了又觉得嘴里有草木的清香。

文馨觉得这个味有熟悉，但是一时之间又没想起来这是什么。

“姑姑，好吃，这个

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