炸虾枣 蘑炒 韭黄炒

柳云听晓那么一说，这才闭嘴开始安静剥虾了。

今天中午她们要炸虾枣，需要剥虾，躲碎了来，外再包上腐竹，理虾的工作量还是蛮大的。

但是耐不住这东西好吃啊，腐竹豆制品的清香，虾的鲜甜，蹄的脆……

再加上油炸品天然的魅力

作为当地的特小吃，时晓自己都能吃一大串。

她们俩把虾剥了来，剥了得有30斤虾，但是剥来的就不到20斤了。

时晓先把膘给切成小丁备用，又把虾给剁成了粒，保留虾的颗粒，剁好后用抓洗后挤分，去除掉虾的腥味。

蹄剁碎，芹菜剁碎，把所有的原材料混合在一起，抓拌均匀。

因为量大，时晓打了七八个清去。

膘可以增，清可以把虾给团结在一起，蹄增加脆的，虾剁粒，吃起来哏啾，再加上蹄沙沙的，别提多好吃了好吗？

再加胡椒粉，鱼，白糖，香油，淀粉调味，把所有的一切都搅拌均匀。

时晓还在拌虾馅呢，就已经被馋得了。

把馅给拌匀了，旁边的豆腐也化得差不多了。

豆腐是刚刚用温泡的，泡了五分钟，整张豆腐都泡开了，一张张看着就像是新鲜才制作豆浆的表面刮来的，得很。

时晓把一张张的豆腐都切割成了1510厘米的方形，每一张用来包虾，包好了一炸就是一个炸虾枣。

把切好了的豆腐铺平，边缘上淀粉，防止包好后散开，将馅料放成条状，卷豆腐包住，卷上两圈，用淀粉的张力粘住，再把两一固定住，好后就像是红枣的形状，所以得名虾枣。

若是新手功夫不到家的，粘得不牢固，还可以用牙签来帮忙固定住。

包好后，再用牙签在豆腐上扎几个小孔气，防止炸的时候炸裂飞溅。

柳云在一旁看时晓包得飞起，看起来简单的嘛，于是也上手包了一个。

但是不知为什么，所有的步骤都是相同的，她包的就是一拿起来就散了。

时晓看了，给她说了所有的要诀：“这里不是这样卷的，你放的馅料太多了，不卷两层很容易散开。”

她听了晓说的改了，果然很快就包的又好看又实了。

时晓看着柳云，也觉得步得很快。

也许再过个几年，柳云就可以师了。

两个人一起包，效率果然提了许多。

包好后，时晓在锅里加多多的油，等油温差不多时，用筷试了试，有小泡，就开始虾枣，炸个三分钟捞。

一个个的虾枣在油里噼里啪啦地舞，没多一会就看到豆腐上开始冒了小气泡。

炸三分钟，控油捞，等个几分钟冷却，油温升一些再放去复炸个三十秒，捞控油就行。

油炸类品基本都会炸两次，复炸会让炸吃起来更香更脆。

柳云在一旁早就忍不住了，晓刚把第一波复炸好的虾枣捞起来，柳云嘿嘿一声，就赶用手捞了一个放到了嘴里。

一就被到了，痛得她立刻张开了嘴嘶嘶地气，但是还是舍不得嘴里的这味，用牙齿咬住了，就等凉一就吃。

虾没打很碎，一咬去，先是豆腐，炸地很脆，柳云这么一咬，卡滋一声，这碎开了，碎在了嘴里。

虾没有打得很碎，吃起来q弹，虾仿佛在她的牙齿斗争，但是想吃到味的柳云获胜了。

于是，她吃到了豆腐的清香，虾的鲜甜，油炸把的味发挥到了极致，她可以一气

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