端午腌咸鸭，正是时候

今天听到的话可真多。

馨馨和她说：姑姑，你比路边的好儿还好看。

孙和她说：放心大胆地，没卖完的我给你包圆了，天塌来有我替你着。

王和她说：这猪你拿去，给你菜才不算是埋没了这猪。

旗哥和她说：很庆幸自己当时听孙的，租在了她楼上，有这么好的邻居。

……

日过得简单，但是因为有这些平凡的人说的这些动听的话，让这单调的日整添了不少的颜和光彩。

文馨把钱和账本都收好了，数钱真的很有成就。

但是现在她还有别的事要。

文馨睡着了，夏日的午后除了蝉鸣，一片寂静，一个人在这时候安安静静事，是很舒服的。

晓走到厨房，准备腌制咸鸭。

孙给了一网兜的咸鸭，青壳，大概有三十个。

端午前后的鸭最适合用来咸鸭，这时候的鸭脂肪占比，黄大概占比达到38。

来的咸鸭黄足，得一筷一戳，油滋滋地就冒来了。

时晓把鸭洗了，刷洗净，外午后的光正晒，把表面的分晒。

再用白酒洗个30秒，彻底杀菌。捞后也不，这样可以形成防腐层。

传统腌制咸鸭有两法，第一是用盐直接腌，第二是裹泥封坛法，相比较而言，第二腌来的咸鸭更香，油更多。

时晓就想用这来腌制。

将红泥和盐照3:1的比例调，拌均匀，往混合里加白酒和凉开，把泥搅拌成牙膏大致的粘稠度，就像敷面调一样，把泥土稀释到可以挂在上的程度。

将泥均匀地裹到鸭上，手握在泥土中动，确保的每一个位置都挂上了泥土，完全被包裹住了。

泥土的厚度大概在3毫米左右，若是太厚腌来的咸鸭太咸，完全盖住了鸭的香气，也不好吃。

接来的这一步至关重要，把裹了泥土的鸭趁着泥土还粘稠裹上一层盐，盐粒会潜泥形成结晶层。

这样腌制咸鸭就算完成了鸭这边的理了。

将陶罐用开过，晾，底铺上一厘米厚的盐，将理过的咸鸭分层放，每个咸鸭之间留足空隙避免粘连，每层上撒上薄盐，一层层垒放好，坛用粽叶盖住，蒙上三层保鲜，避光放置，大概腌个20-30天就可以吃了。

到时候正是盛夏，天气，人也没胃，喝清淡的粥，再之前腌制的芥菜和酸辣萝卜，开个咸鸭，就着滋滋冒油的黄吃，不敢想象有多清。

完这一切，时晓在台伸了伸懒腰，看着各小菜苗，在刚刚获得的“新家”架上，迎着光舒展，没想到就个咸鸭，居然了一个多小时，这会光都已经西斜了。

可以叫文馨起床了，不然睡太多了，晚上就睡不着了。

一个好的周末，居然就这样，悄无声息地过去了。

周一一早上班时，柳云一直在看晓，过一会就看，而且还是偷偷地看。

今天中午他们要炸虾枣，蘑炒，还有韭黄炒。

晓正在给虾去虾，除虾线，还有剥壳。

虾枣他们自己，今天的工作还是蛮多的。

看柳云时不时地就看她一，这孩，自己的工作不就算了，晓可没有什么被人看着活的好。

所以，在柳云第五次偷偷瞄晓被发现后，晓把手里的虾线挑了，抬起无奈地和她说：“怎么

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