可乐翅 油炸普宁豆腐 蒜蓉炒菜心 杂粮米饭（2）

左师傅这会正忙着洗菜，柳云在准备蒜蓉，今天的菜相比较前几天来说，确实是相对容易一些。

主要是没有需要炖煮的，但是在菜的准备上麻烦一些。

炒蒜蓉，要拍的蒜不少，还要切成蒜末。

凭心而论，用打蒜打来的蒜末，味就是不如用刀背拍过然后切碎了的。

只有先用刀背那么一抹，拍来的蒜味才够。

而蒜蓉炒菜心，这菜好不好吃，主要就是看蒜蓉得够不够多，拍时候有没有把蒜拍匀了。

柳云光是切蒜拍蒜，就够她忙活的。

油炸豆腐的关键，则是在那碗蘸上，一定要用韭菜来蘸，味才地。

不用韭菜，简直就和吃四川火锅不用油碟一般。

想到柳云拍完了蒜还要去切韭菜……

这两者对睛可不是那么友好啊！

不过厨师嘛，切洋葱什么的不泪，也都是一门需要学习的功课。

柳云就，加油吧！

时晓把光聚焦在了今天的重菜上——可乐翅。

唔，只是看今天的菜单，就觉得今天幼儿园的小朋友会很喜

又有可乐翅，又有油炸的。

可乐翅选用的都是中翅，时晓先把翅都洗净了，改刀。

如果给大人吃，改刀，方便可乐更味也就可以了，但因为是给孩们吃的，再结合昨天于骁噎到了这个事，时晓在理翅时，先用厨房剪刀把翅沿着两骨中间的给对半剪开了。

这样一个是孩们吃起来方便一些，一个也是可乐翅更味一些。

缺是来的翅就没整个的时候那么好看了，但是这难不倒晓，就算剪开了，她照样可以把翅得好看又好吃。

剪好后就不用改刀了，时晓把翅冷锅焯，锅里放生姜片，倒料酒去腥，大火煮开两分钟后捞沥分。

先往炒锅里倒少许油，加翅中小火煎至两面金黄。

这样可以锁住翅里面的分，来的翅也会更香。

等这一步骤完后，就往锅里加可乐，少量的生和老，可乐没过翅，生和老用于调味和调，来的可乐翅会更丰富，颜也更好看。

时晓习惯用可可乐来这菜，现在市面上还有了无糖可乐。

但是就像炖红烧也需要先炒糖，许多类时，也需要加糖，糖除了可以提鲜，也可以增加风味的维度。

可乐翅时，就不可以用无糖可乐，不然翅会发苦。

时晓加可乐，先大火把翅煮开了，再转中小火焖煮15分钟，最后打开锅盖大火收就行了。

趁着焖煮翅的时间，时晓快速把豆腐给切块。

把所有的豆腐都切成2厘米大小的方块，切小了容易碎，切大了中间炸不透。

油炸豆腐选用普宁豆腐，炸来的豆腐外脆里，再蘸韭菜，味绝了。

锅里加大量用油，大火将油烧至六成时转中火，沿着锅沿让豆腐一块块去。

于是豆腐一块块在油锅里噼里啪啦地起了舞来。

将豆腐炸到表面微黄定型，这个过程中要不断地用筷搅动，避免豆腐粘连。

炸个大概2分钟，就把豆腐捞来，这时候，已经可以闻

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