”

不仅她，老爷也大。

果然术业有专攻。

赵大哥心里只有宰宰鸭宰鱼，没有旁的；白岑待人事行，但估计到账目上，比她还糊涂。

翁老记：“那这条不变。”

让她在这些琐事上时间，她只能大。

翁老继续：“八珍楼的东西会定时盘吗？”

忽然觉得八珍楼变成了一间正规的江湖移动菜馆。

王苏墨摇：“没有定数，天气不好不挂牌，没采买到不营业，如果路途太折腾，也不营业了。”

王苏墨。

翁和继续：“等到一个城镇，我去查阅菜馆需要的手续，当办的都办了，不留人。”

翁和明白，怕没了，就堆一堆，堆一堆又觉得多，也没留意去买，都是冷不丁发现了再调整。

王苏墨忍不住笑：“大概是。”

盘？

翁和笑：“这就是这基本账册的用了，每一的收支，利都记来，照行至每一的衙门税去税，留据被查，日后也可以翻阅。我是账房，这些给我就行。每至一，只要营业了，离开之前，我就去当地的衙门把赋税补上。还可以顺打听打听附近的动向。”

难怪当时贺老庄主提醒她，要寻个靠谱些的账房。

“那有劳翁老了。”王苏墨满意得不能再满意。

翁老最后：“还有八珍楼要的菜式对应的类、青菜和米饭的用量，也要有个大致的预估，合理利用避免浪费。虽然八珍楼不缺银，但西边还灾害着，各地的赈灾粮都在往那边运，不能运过去几成，过度的浪费都是羞耻的。如果八珍楼每月能省来一分开支，就分成两笔。咱们就沿路走，沿路找衙门以八珍楼的名义捐赠了，再有一分去到名，有京中还有地方的背书，日后去到任何地方，八珍楼都有底气。”

王苏墨诧异：“八珍楼没有固定的地方营业，这税要如何？”

翁老不由笑了：“那就是看天气，也看心。”

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果真账房这顺了，不少事都顺了，还不用自己再心。

翁老笑：“那如果好些调料都没了，岂不是什么都不能？”

她只喜炒菜饭，得空时研究这一路搜集来的香料，或者试试尝过好吃的饭菜。

这真就得翁老来！

王苏墨想了想：“嗯，确实有这样的时候，所以就买很多在车上。”

王苏墨颔首。

“那东家，我也有一个要求。这一顿饭收多少银，怎么个

王苏墨也赞同，但是好奇要怎么。

王苏墨折服：“都听翁老的。”

王苏墨果断摇，如实：“大都是看着没了，就次路过城镇或村的时候去采买，如果没买到，就不对应的菜。”

翁和记：“既然是菜馆，有些东西就要有动库存，低于这个库存无论次的菜用不用，这些调料都要备好。每七天一次盘，每个月同账册一起清查库存，就不会糊涂了。账目和库存清楚，也不用多囤东西，车里的空间能释放来，也不用负重那么多，轻巧上路。”

王苏墨狠狠。

“虽然八珍楼是移动菜馆，但营业就会有税，有税就要税。虽然无人找八珍楼的麻烦，但如果哪一日想扣你，这些落的东西就百莫辩。将税朝廷的要求了，无论走到哪里，都不会给人扣来的理由。”翁和连这都想到了。

妙，实在是妙！