百贯加盟理费，苗氏只要经营得当，自己至少还能挣一百五十贯。

第一条的话就更简单了，汴京人工行，苗氏一年能拿到将近三十贯工钱，加上百分之十的分红，一年净收六十五贯左右。

“加盟的话，就是九表嫂你要自己投本钱，自负盈亏，以及你可能一个人不太忙得过来，大那边就忙不过来了，已打算再雇一个人手了，一年的人工成本也得二十来贯。”平安说，“但是你生意得好了，赚多少钱都是你的。”

苗氏算不过来了。她不识字啊，儿小生意、算个简单的小账还行，小表妹一给了她这两条路，这么大事，苗氏一哪里算得过来，苗氏本能地看向小九。

小九只知吃辛苦但很挣钱，没想到这么挣钱。这笔账小九也是算了老半天，然后跟苗氏笑：“索你就加盟吧，得好了比第一条挣钱可多多了，这分明是小表妹看分让利给你。”

平安其实也希望他们选第二条，加盟，算钱她虽然少挣了一，可是少心，不用投钱，也不用查账账什么的，自家净赚个加盟理费。这主要因为九表嫂是亲戚，什么都要他们家来着也不太好，时间了难说会生嫌隙。

既然选择了“加盟”，心张罗就是小九和苗氏的事了，双方正经签了个契书，小九和苗氏小夫妻两个不停蹄去找铺面，就在小九卖粉粉条的草市集租了个一间屋的小门脸。

木作收拾、装折，添置各用，忙碌了一个多月，十月初，汴京城中第三家“张记小铺”顺利开张，挂上了一式一样的招牌。

如今她有三家店啦，练练手先把这三家店好了，平安滋滋地想，总有一天她要把“张记小铺”开遍汴京城，每一家店都能给她挣钱，想想就兴。

苗氏的店一开张，东街的老铺需要供应的预加工材一增加三成，人手不够用了，宋氏便又雇了两个活的妇人。

平安瞧着她们切得小山一样的红薯条、土豆条，琢磨着就没有更省力的法了吗，丝能丝，那就不能一个东西，像丝那样土豆条、红薯条，或者像红薯刨那样，刨成条，一不就行了？

她跟赵暻一说，赵暻寻思这个东西应当也不难啊，两人合计了一，提供个创意，给东西作坊去捣鼓。

两人去了几趟东西作坊，这个“薯条刨”就有了，工匠们了个类似红薯刨一样的东西，直接把红薯和土豆刨成条，细均匀，还省时省力。

然后临走的时候，平安看到宋武带着几名侍卫，从铜作取回来一锅不像锅、瓮不像瓮的怪东西，黄铜的，一整，还有几什么的。

这是赵暻此前画了图纸命人的，宋武十分谨慎，勒令工匠守，并连图纸一起拿了回来。整东西不算大，也就跟他们家砂锅那么大，宋武给赵暻检看过之后放了车里。

“这是什么？”平安好奇问。

“这是蒸馏。”赵暻说，“先告诉你也无妨，我想试试蒸馏酒。”

“酿酒？”平安说，“四哥你要酿酒，汴京不是有很多酒坊、正店吗？”

“不是那个酒。”赵暻给她解释了一蒸馏酒和发酵酒的区别，穿越前只有三岁的平安对白酒丝毫没有印象，听他一说大概明白了，四哥要的这个酒更好就是了，更清冽烈，耐存放，还能当酒用。