孩们都很喜，当时宋氏就觉得这东西可以来卖。

“我觉得能行。”张有喜，正好铺里现成的桌椅，这凉粉跟酸梅汤、羊起来卖似乎还不错的。

“没问你们行不行，我自己觉得行。”宋氏，“我是叫你们给我提提意见，怎么叫它更好吃、更好卖。”

白的凉粉上沾满麻，麻的颜似乎不那么好看。平安夹起一条凉粉说：“娘，你放儿菜去吧，放儿颜好看的菜着。”

“对，可以放儿菜。”七月立刻说，“比如胡萝卜丝、萝卜丝、芫荽、葱、菠菱菜、芹菜什么的。菠菱菜、芹菜熟了就行。”

张有喜：“往后黄瓜来了可以放黄瓜丝。”

宋氏立刻叫张有喜：“那你去买儿胡萝卜来，家里没有了。”

当晚饭桌上就多了一盘加了胡萝卜丝、芫荽、葱和菠菱菜的麻蒜泥拌凉粉。

腊月尝过之后建议葱和蒜泥最好不要放，或者让客人自己选择放不放，城里人讲究文雅，不太吃葱蒜的，尤其城里的小娘们都不吃蒜，嫌气不好。不过可以试试放儿茱萸、芥末，他们家孩多不太吃辣，但是腊月发现城里人还吃辣的。

宋氏，把这一条记了来。

两个小孩一整日没住嘴，吃得懒洋洋的，谈起来吃脑却不懒，平安还在纠结怎么让它颜更好看，说红的、绿的都有了，有没有什么东西再加儿黄的、黑的。

“为什么不要白的？”七月问她，“白萝卜丝也行啊。”

“我不喜吃白萝卜丝。”平安摇说，“要不你放青萝卜丝也行，我就是想叫它颜好看，颜好看了就叫人更想吃，这个凉已经是白的了呀。”

二郎说那可以放儿黑木耳，黑木耳是黑的。

总之讨论起来吃，一家每个人都不甘示弱。受到腊月葱蒜让客人自己选的启发，宋氏觉得这菜也可以让客人自己选。

就这样，二月初，张记小铺忽然挂了一个新的幡，上边写着“沂州凉粉”。店里买酸梅汤的两个熟客最先品尝到了这“沂州凉粉”，店里不动刀不动火，宋氏揭开柜台里侧净麻布遮盖的托盘，筷挑大半碗凉粉，笑着问：“小娘自己看看，您要什么菜？”

两个小娘看着一排青红绿的小盆，便指着说要青萝卜丝、胡萝卜丝、再来儿黑木耳和茱萸粉，旁的都不要了。

宋氏动作利落地夹了菜，浇上麻，把拌好的凉粉倒盘里，黑陶盘衬着白生生的凉粉，裹着麻，浸在酱汤里，缀着青红萝卜丝和几朵黑木耳，看着就养开胃，尝一更是清好吃。

宋氏的这简单好的小悄然卖开了。天气再一些，鲜的小黄瓜上市，芹菜也上市了，菜里去掉了菠菱菜和青萝卜丝，换成了黄瓜丝和芹菜，铺里每日来品尝的人络绎不绝。

就这么把“沂州凉粉”卖开了。