泡时间了才能味儿，先尝尝这个味的，若是不错可以这么，不成再改方。

姜然不怕改方，相反还喜的。尤其客人察觉改了方，还夸味更好，她就有成就。

这若是成了，十四个爪十八个鸭掌，一个卖六文，就是二百文。看味如何还能提提价，能卖二百多钱。

虽然没把买鸭的钱赚回来，可能省大半本钱。

反正酥排也要炸的，姜然这儿炸东西还是很方便的。

午，这个就盖着盖放在一旁，等傍晚，姜然再看看脚鸭掌已经被泡得红亮亮的了。

爪的皱比鸭掌更明显，有像她以前买的虎爪。

闻着也香的。

许玉莲鼻，“这什么味呀。”

姜然一样给她夹了一个，这个卖相极好，闻着又香辣，许玉莲睛一亮，“小娘这是给铺的新吃吗？”

姜然：“嗯，你尝尝味怎么样。”

说着，她自己也夹了一个。泡了一午，爪和鸭掌都比锅炸后大了许多，看着嘟嘟的。

姜然咬了一，微皱着眉抿了抿，之后，和就被她抿掉了。炸过再煮，再放汤里焖着，爪个鸭掌还是两。爪即化，鸭掌的有嚼劲，但味就是煮片的香辣味。

还成，不难吃，比炖里面的爪好吃。

她觉得这个味太单调，还是得先炖炖再说。

而许玉莲已经忍不住跺脚了，“好好吃！”

许玉莲年纪不大，每月发工钱，还会去逛逛夜市呢，最喜吃好吃的，过年回来，一张圆脸比从前还乎些。

她：“小娘，这个爪还比我阿娘炖里面的好吃这么多呀！这咋这么……”

爪在她家都没人啃的，上面又没多少，她最喜吃了，不过一只就两只，她阿娘不是那么偏心的，不偏心儿，也不偏心女儿，都把剁成小块儿。

吃不吃得到看运气，最后有的都吃了，才会吃爪。

若是她家炖的有这么好吃，哪里还会抢吃。

这个吃起来像是很多的样，而且香香辣辣的，也很味。

姜然：“炸过过冷，泡一会儿就成这样了。”

姜然不藏私，而且这个没准别人也，不止她一人会。

许玉莲却兴得很，睛亮亮地看着姜然，“多谢小娘，这我不去说，也不告诉我阿娘……这个鸭掌也好好吃呀！”

姜然笑了笑，剩的就让李掌柜给几人分分。

这个凉吃就是风味独特的小吃，杨丰年也赞不绝，“好吃！”

还没开门生意，李掌柜就没急着吃，想了想，他让杨丰年个单，“一会儿客人来了，给我来碗酸汤末汤粉，跟着别的单一块儿送去。”

杨丰年不太懂，问：“掌柜的是不是饿了，还等得及不？要不我给你买俩包去。”

李掌柜一噎，“我不饿，东西有用，别多问，你照就是。”

理说伙计们和掌柜的在营业的时候是不能吃东西的，但是今儿是特殊况。

杨丰年哦了一声，那应该是不饿，他看见李掌柜还留着爪鸭掌没吃。

杨丰年：“掌柜的，这个还好吃的。”

李掌柜：“我知。”

“你知为何不吃，不习惯这？要不卖给我，我钱买。”杨丰年可以给妹妹带回去。