炒猪肝

端着饭碗回去的时候， 看着几个新员工好奇的神，却没有任何分享的打算，这可是她厚着脸要来的， 还就这么一， 不能分享！

她之前就因为买元宵了群，自然也知宋鑫开始摆摊卖吃的， 这两天看到群里的聊天记录都馋到不行，可是她家和宋鑫家在反方向， 要早起半个小时才能吃上。

吃了一家常豆腐， 这个同事定决心， 明天周六不上班，时间充裕， 一定要去吃早饭！

直到把蹭来的饭菜吃完， 她才和周围看着的新员工说：“我刚刚问过李了，就是她女儿的， 也确实很好吃。”

周围的新员工心：，你不说我们也知了，你看看就用这一菜，你吃完了一大碗米饭啊！

她们之前也隐约听说过李女儿， 不过因为李云华不在单位说自家的私事，她们知的也不多， 只是听到有人说她白上了个大学，现在还是去摆摊。

都是同龄人， 她们对于宋鑫去摆摊没有什么想法，都什么时代了，还搞在上那一呢，那个人平时就倚老卖老， 动不动就支使她们几个新来的给她活。

现在因为这么香的饭菜，她们对宋鑫更加好奇了，这哪是自甘堕落啊，这么好的手艺来摆摊是造福大家啊。

几个人互相对了对神，一致决定明天也要去宋鑫的小摊上吃早餐，她们可以休息日早起！

宋鑫还不知自己的小摊即将迎来一批新的客，此刻她正在回家的路上，拿起手机看着宋志明发来的红包，收＋1

宋志明一向秉持着别的不够，红包来凑，遇事不决，发个红包。

宋鑫没有直接回家，她又去了菜市场，提前和老板说好了，让她留一些大骨，她要炖骨汤。

可以一次把大骨卖完老板也很开心，宋鑫付完钱之后还送给她两块猪肝。

看着猪肝，宋鑫已经把晚上的菜定了来，就吃炒猪肝好了，到时候从炖着的骨汤里取一汤，来上一碗骨汤手擀面，保证吃的人梦都是香的。

又去面店定好明天要用的面条，明天早上来取，宋鑫才提着大包小包回家。

到家之后先把猪肝泡在里。

大骨都已经让老板先剁好了，放到一个大盆里面，加上一小碗面粉，宋鑫好手就开始抓骨，让每一块骨都能被面粉包裹。

抓匀之后再清洗大骨，多用清洗几遍，直到清不会变得浑浊。

完这些，宋鑫直起锤了锤腰，还别说，这个活看着轻松，起来还累的。

把这些大骨都放大锅里面，这个大锅都是放在餐车上的，也是用来装汤汤，这次宋鑫能把它拿上楼，还多亏了新买的推车。

类似快递的推车，上面放很重的东西也可以推动，非常省力实用，午在菜市场门买的。

加的清没过大骨，还是葱姜白酒去腥，料酒给骨去腥，回炖来的骨汤容易有怪味。

小火慢煮，趁着这个时间，先给泡着的猪肝换，之后开始和面。

宋鑫把家里的面粉找来，其实也可以买现成的鲜面条，差别不是很大，可她现在闲着，手想要自己手擀面。

自家的相比卖的还是更好吃一。

两碗面粉倒在面垫上面，中间开个窝，加适量的盐和清，再打上两个，接着就要开始使劲，先成团。

前段时间度元宵让宋鑫现在了十几分钟的面团都不觉得累。

到面团变得光，用盆盖住面团稍微醒半个小时。

焯的锅里已经漂了一层浮沫，宋鑫开始拿勺打浮沫，满满变得沸腾起来，宋鑫在锅里放的骨太多了。

平时她们自己家吃没有这么多骨的时候，宋鑫都是趁着锅里沸腾，把火调大一些，在没有浮沫的地方把骨捞来，这样捞来的骨上面是不会有浮沫的，也就不用温再次冲洗了。

可惜这次的骨着实是多，宋鑫只能老老实实的撇浮沫，清洗骨，还好刚刚烧了一锅温。

重新把锅洗净，烘里面的分，倒适量的菜籽油，菜籽油要烧，不然炖好的汤会带着奇怪味。

把洗净的骨倒去，宋鑫把剩余的姜片全拿了过来倒锅里，大火煸炒，直到锅里没有分，生姜和的香味合在一起，就可以把烧好的开倒去了。

不用盖锅盖，先开大火把汤煮沸，旺火煮汤，之后再加开到满

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