叶经年没提白菜火候过了，家常豆腐没有勾芡，糖醋排骨过甜，孜然羊的孜然粉放多了。

依然是吕以安烧火，叶经年掌勺，用余的材又一遍四菜，便问四人同他们有何不同。

孜然羊的姑娘小心翼翼地问：“孜然放多了？”

叶经年：“京师许多人用不惯这菜，所以少许孜然调个味便可。真正好这一的人不会来咱们酒楼，而是去胡姬酒肆。”

羊的姑娘恍然大悟。

叶经年指着白菜：“看着差不多了立刻锅。不用担心菜没熟，这个菜可以生吃。”说完转向豆腐的小，没等她开，那小羞得脸通红，弱弱地说，“我忘记放勾芡。明明团粉就在案板上放着。我一着急就给忘了。”

叶经年看向糖醋排骨姑娘，“你呢？”

“糖多了？”姑娘试探地问。

叶经年：“比起甜，京师的更喜酱香卤味。这个菜放在江南刚好。”

姑娘连连。

“常言，师傅领门，修行在个人。什么是修行？”叶经年，“多多动脑。闲着无事可以来给伙计搭把手，听听客人聊什么，看看他们的衣着，你们很快就会明白这菜为啥不能那样。”

四人顿时觉得这个酒楼来对了。

叶经年：“煮面汤，这就是咱们的午饭。”

“叶姑娘，我来迟了？”

叶经年回，笑：“没有。我在教他们菜。你来得正好，过来尝尝。”随后给几人介绍，前这个二十多岁的男名叫赵喜，以前在公主府事。

四个厨闻言肃然起敬。

赵喜有不好意思，说他在公主府就是个跑的。

叶经年对四个厨：“从今往后他是酒楼事。明日我再找个账房，等伙计过来，账房带着伙计买菜。菜不新鲜，尽告诉赵事。”

赵喜心中一动，“年姑娘，账房找了吗？”

叶经年也是今日才意识到缺个账房先生，“你有认识的？”

“小的——府里还有一个，字比我的好，算账比我快，就是话不多。”赵喜实话实说。

叶经年：“他愿意来吗？”

“愿意！”赵喜，“不怕姑娘知，府上事的一个比一个谨慎，我们熬白了也不一定能等到他们犯错换我们上去。我们在府上真是给主们跑跑。”

叶经年：“那明日过来吧。但这里男卧房只有两间。住一块啊。”

赵喜笑：“跟在府上一样。”

四人把面汤来，叶经年叫赵喜洗洗手，饭后再想想差什么。

琢磨许久，叶经年能想到的西市都有，缺什么随时可以买。目光停在赵喜上，叶经年知差什么。

翌日上午，叶经年把赵喜送到客来香给掌柜的打手。