程星然也不打算藏私，计划着认认真真将每一个步骤的重都讲解清楚。

&esp;&esp;虽然理所当然会有一分观众自己回家能够学会这煮的法，同时小店相应的会减少一分顾客，但是制作、分享本来就是一件让人开心的事，不是摄像机镜前的程星然，还是手机屏幕前的观众，只要一起来享受这个过程就好了。

&esp;&esp;程星然把准备好的椒和辣椒分了一分来，锅里也不放油，直接将椒和辣椒炒，然后抄起菜刀，用刀背把椒和辣椒一起敲成碎末。

&esp;&esp;炒制辣椒椒这个时候的火候大家要特别注意一!画个重啊!

&esp;&esp;炒得不够，那么这两个的香气就不会充分地散发来，但是要是炒过了，万一炒糊了，那这些就全都不能用了，不然会影响最后成品的味。

&esp;&esp;然后程星然把炒锅放旺火上烧着，里面加了少许油烧，一次放了准备好的各蔬菜行炒制。

&esp;&esp;蔬菜用大火炒到断生就可以了，不用炒特别久，因为后续还要再涮一。

&esp;&esp;这一步千万不能选择改用焯，不然会让蔬菜的分太大了，让菜容易烂，影响和外观。

&esp;&esp;再后来就是大家熟悉的豆炒红油环节了啊，这分也没什么特别要关注的，我就快速带过了。

&esp;&esp;程星然锅烧油豆炒香气和红油，倒汤煮到沸腾。再把之前理过的蔬菜快速地放到汤里过了一遍辣汤，让蔬菜的滋味更加充裕些。

&esp;&esp;等把蔬菜捞来后，程星然又在红汤里加了盐、酱油、醪糟等调味料，再次等锅烧开后转中火，就准备片了。

&esp;&esp;稍微需要关注一的就是煮红辣汤的不用加得太多，加之前稍微估量一，差不多能把片没过去就行。多了，汤的味会被冲淡，少了，片上还挂着淀粉呢，容易煮糊了。

&esp;&esp;蔬菜怕把握不好捞来的时机的话，不用锅涮也行的。

&esp;&esp;还有的时候要耐心一，不能把整碗片一次倒锅里，这样会把汤的温度降低了，最好还是一片一片地片。

&esp;&esp;实在没这个心思，想要快一也行，要是打算一大块一大块地的话，记得锅之后要迅速地用筷轻轻把它们搅散。

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&esp;&esp;作者有话说：台风又来了，大家注意安全啊!!