午时末未时初，有个午一半左右，岑越齐少扉就到了街面上。王掌柜是满脸笑呵呵的，刚送完两个客人，买的少都是几两几两的，但来者是客，都要笑脸相迎。

“辛苦大家了，分批换着吃午饭。”岑越让王掌柜给每人拿个二十文钱吃饭，“这三日辛苦辛苦，吃好，院里也没中午饭。”

那大婶饭太不好吃了！

王掌柜本来嫌贵，这好几个人呢，三天吃饭来就得半两多银，可郎君吩咐的，只能答应来，不能拂了郎君面。

把银钱发去，伙计们倒是兴坏了，三人结伴去吃饭，留着三人先继续忙。

小邹大夫回家休息，岑越说午不急，未时末再来也成，大约午三左右。

岑越先把炖上，一锅炖一锅卤，这个要小火慢炖。

这会街面上人少，来瞧闹的都是附近铺的，早上岑越见过，是熟脸，可没一会就跑来几张生面孔，岑越听那卖鱼粉的老板嘀咕说：“怎么酒楼的掌柜也往这儿跑啊。”

岑越多看了生脸孔，倒也没说什么，反正他的法不保密。

“新鲜的其实不用焯，嫌腥气大的焯过一遍也成。”

“卤呢，讲究的是泽漂亮鲜红，油酱赤，味重，能饭馒面条，反正呢我是喜什么都卤，荤的素的，有句话是老卤慢炖，还有说法是卤越卤越香……”

众人不知什么是卤，可听岑老板说起谁都不话询问，听着描述那里的唾沫能泛滥，真有这么香吗？

“还有卤鸭卤卤各杂类……”岑越话音一顿，说：“来香料。”

齐少扉终于有他能的了！端着香料篮就往越越边去。

岑越夸阿扉好，又跟慢慢围着多的客人说：“卤料比例就很重要了，差一那就不是滋味，诸位要学的看好了，这香叶、八角、豆蔻、桂……”

东西备齐，起锅烧油。

“先炒个糖。”

锅里糖化开，“这时候的火不能太大，不然糖容易炒苦了。”

前排围观的那都是各家吃铺，那个酒楼掌柜带着厨跑来学，听了一大堆，心里是撇撇嘴不屑的，尤其那厨，听掌柜说有不要钱的独门法，还不信。

真要是好的秘方，谁会傻的传来？

听那小夫郎啰嗦一堆也忍了，如今到了炒糖，这有啥可学的？谁不知火大糖苦？厨不屑，但等着看，他要看看这人里说的卤是不是真是秘方真好吃。

别说为了卖药材，哄骗人的。

排骨、、杂、鸭一脑锅，岑越挥着铲翻动，保证都沾着泽，嘴上说：“这一步好了，上了，接来就是倒半罐酒半罐没过材，跟早上炸辣椒油放的酒不同，这里酒不需要太贵……”

贵的酒其实是度，类似白酒。

这边用黄酒就成。

之后就是香料，放酱，盖着锅盖开始卤。岑越这儿就一个灶台，炖不急，等卤锅来。

“岑老板，这卤要多久？”

岑越说：“大火烧开小火继续卤，这一锅的话起码半个时辰，卤好了最好在放一放，让汤全浸泡去，才香。”

那就是不急了。

围观看闹的，慢慢人散去，吃铺老板也回去忙活了，酒楼掌柜和厨也不好多留，走的走散的散，空了一大片。

岑越也不急，起初吃饭的伙计回来了，换没吃的去。他和阿扉就坐在一忙活手里的油纸，一会要用，把这个裁成小四方块，回一卷折起来就是个小三角，就跟筒冰淇淋那个筒的尖尖一样。

以前他小时候，小学门就这样散装卖零的。

王掌柜坐在板车上，望着还剩这么多的药材——院里还有两包呢，不由叹一气，早上看着卖的不错，可还是不成啊，这三天哪能卖的完，都是零散，几两几两的卖。

“不急，慢慢来。”岑越听到王掌柜叹气声说。

王掌

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