崔禾咒骂了一句，柴火台担心地看着宋南枝：“清炖鸭最要的就是清鸭，现在再去浸一只肯定来不及了，要不然……我去前厅通传一声？”

他说得为难，去前厅通传，指不定要被骂成什么样了。

“先别去。”宋南枝声制止了他，眉间也有几分忧虑，但她还是第一时间了变通，问旁边的差役：“你们那里还有没有备用的鸭？”

“有，有的。”差役小啄米似的，两只手挥舞着企图帮忙将功折罪。

“去要一只鸭完整的鸭架，开一个填气，气填满以后用盐冲洗一遍穿钩挂，尽快给我送过来。”

宋南枝吩咐一，差役就飞快地冲了去。

宋南枝的神没有轻松多少，原本正常计划中的清炖鸭现在不成了，只能临时改变思路求得捷径。

她想来想去，只有往日最受迎的片鸭能够搬上这场合。

颜鲜艳，酥脆，绝不会被老式的鸭煲比去。

趁着差役去理鸭的空当，她让崔禾去寻了几捆松枝、桃枝来。

自己亲自爬到闷炉底用这些果木枝替换掉原有的柴木，重新固定炉的方位。

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作者有话要说：

突然也好想吃片鸭哦——

我宣布！收藏文文的小天使们都吃不胖！

第 16 章

等差役急匆匆提着鼓的鸭架过来时，闷炉的木材已经燃了，炉火跃而起，不断地升着温。

崔禾从结结的差役手中夺过鸭，麻利地递到宋南枝面前。

宋南枝堵好鸭，睛也不眨地刷了两层饴糖到外上，又往鸭腹中了八成的开。

周边的厨工搭不上手，愣愣地看着量不超过炉的世家小大刀阔斧地举着杆把鸭坯放炉中罩里，暗火烤制，来回翻转了大约十来次后，小心地钳过来看了一又放回去。

“宋小，你这是要什么呀？”一直盯着宋南枝的老御厨忍不住问。

这里所有厨都很着急，可掌勺人是宋南枝，他们着急也没有用。

他们不是信不过宋南枝的手艺，这年轻姑娘的平大家有目共睹，只是现在并非儿戏之时，一旦了差错他们都吃不了兜着走。

宋南枝明白御厨们的疑虑，边烤边分神来解释：“这是脆鸭，一会炉你们看看就知了。”

她同时也不忘稳定“军心”：“大家放心，我一定会尽力而为，不会让大家被连带罚的。”

几位老御厨也不是求自保的人，见宋南枝这般讲义气，不由地血了一把。

“我来帮忙！”

“我也来！”

宋南枝抹了把额上的炉灰，脸上扬起了笑容。

此此景不禁让她忆起了以前在五星级酒店主厨的时候，一群副手自告奋勇地来帮忙，大家同心协力一席好菜的幸福。

“那位师傅，你来站一会吧，我去准备面。”

宋南枝招了招手，丝毫不觉得麻烦，叮嘱那御厨：“你时不时地看看这鸭里的汤，汤如果是粉的，就再放回去烤烤；汤变成浅白了就立取来，不然就老了。”

那御厨也是个有经验的，接过去便上了手。

宋南枝蒸了一大份薄面，把葱白切成比面稍短的均匀条。

葱白是今早刚摘来的，上面还留着，再上一碟新鲜黄瓜条，青翠滴。

最后的睛之笔就是甜面酱了，用小麦面酿造的酱带着酱香和酯香气，尝起来甜中带咸，是片鸭的最佳蘸料。

闷炉那的鸭已经烤好了，她被御厨急吼吼地叫了过去，迅速在枣红的鸭表面刷上一层香油，保持鸭的光亮度。

一切准备就绪，宋南枝一气，菜刀，手指如变术法一样在烤鸭上快狠准地落刀。

一片片薄如蝉翼的鸭一字排开，接着是第二带的鸭片，整齐层叠的片鸭被放大盘中，与其余几件一起四向摆开，呈现四叶草的优形态。

“大功告成。”

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