第16章 宁十一年（1）

王师傅来的第一份样品自然要送到蓝蔚嘴边来检验是否合格，现在才三四月份，也就这厨房里才有些炎意，吃冰品虽然很难不满意，但也不宜太多，因此，蓝蔚的第一个要求是让王师傅研究一，别再整个洗脸盆大小的酥山了，就算蓝蔚自己好不会吃伤，给谢祯吃那么多就不好了。

王师傅表示为难，这和他的认知差太远了，毕竟从唐代以来，想要筵席面，酥山的积便是越大越好的，因为蓝蔚和三火都不太严厉，越说他还越来劲，表示：“就算是唐代章怀太的酥山，也有盆景那么大，那给咱太女殿的酥山不得更加气派吗？”

蓝蔚想想也能理解他，因为谢祯的原因和一她们的心照料，酥山估计不太能现在清宁的菜谱上，好不容易有个发挥自己拿手技艺的机会，换蓝蔚自己估计也不想错过，于是她叫王师傅如果非要搞气派，别往大了搞，真正的品艺术要更加致，让他先雕个亭台楼阁试试，等等教她。

王师傅消停了，去研究了，蓝蔚开始炒糖。

蓝蔚要的锅是比较小的一个，她在锅底铺了厚厚一层白糖，倒了凉开开始小火慢熬，糖慢慢溶化，蓝蔚一边握着勺搅动，一边还有闲心跟三火聊天。

三火会厨艺，但懂得不多，更擅医药那块，看着糖浆起了泡，便问蓝蔚是不是该锅了，蓝蔚说再等等，要等变到红褐或者更加稠一些。

但说完，蓝蔚忽然觉得不对：“锅？酥山能锅吗？”

好嘞，知识盲区了。丝苹果的时候，苹果块要裹面粉糊炸，炸完的苹果块扔焦糖里搅一搅煮一煮，这样锅的时候就完成了丝，冰淇淋怎么炸？或者单放焦糖煮怎么能不化呢？

针对这个问题，蓝蔚首先想到了听说过的油炸冰淇淋，但那好像要可用纸什么的，显然不是个可作的主意。然后蓝蔚开始努力回忆，自己记忆里浪漫的焦糖金丝圈到底是个什么样的，无果。

“酥山当然不能锅了，蓝大人，你是想个什么呀？”三火一脸好奇。

蓝蔚发现不对以后，觉得这肯定是不同的西餐手法，于是有踌躇要不要说，但实在不想功亏一篑，便描述了自己想要的结果。

三火想想说：“听上去倒有些像画糖人，只不过不是在平面上。”

这么一说，蓝蔚觉得确实很像，既然不是直接炸冰淇淋，那应该就是牵丝拉来的装饰，不过她对着空盘试了几次，即使只是用小勺转着圈拉，也会理所应当地黏连塌在一起，完全不能立起来，怎么控制火候和冷却的时机也没有用。

王师傅在一边冰雕楼阁都好了，怕化就小心搁置在了冰桶里，还没有直接淋上油酪那些。他专心搞完一回，看见上司三火在与蓝大人已经整来十几盘焦糖“手镯”，终于上前：“两位大人，不如用个模？”

王师傅从贵族甜品到民间糖人看来确实都有研究，了解甲方蓝大人的需求后，他请三火找一个净的大理石方盒，能正好装冰雕的平，消毒过后他在上面涂了层芝麻油，然后请蓝蔚用筷贴着方盒绕圈，这个思路显然很正确，试了几次后，蓝蔚就拥有了她想要的焦糖金丝圈。

剩的便就是像王师傅学习浇酪的手艺，这和焦糖拉丝其实大同小异，都是控制火候浇铸造型罢了。一番折腾完，竟然还没到午餐饭。

蓝蔚拎着盒与三火走在原路返回的路上，到了清宁殿前，三火却说殿理公务她可不敢去，就不送了。然后一就迎了来，考虑到正常人的脚力听到三火说话不至于这么快就能从殿跑来，倒好像两人心有灵犀一样。

之前蓝蔚禀告不是在前殿，而是后的小书房，这个房间的大小本就不可能让尚膳女官像上次批卷宗时搬个大圆桌用于吃饭，所以已经得到通传的谢祯在寝等她。

既然有“等”的成分，踏寝时便必然有对视，谢祯看到她就有了笑模样，波固然有冷冽的本，但冰雪消时的却又是最让人心底柔的了。

“蓝蓝真厉害。”她不吝夸奖，“唐只敢‘金盘里酥山’，蓝蓝却把酥山都为我上了金纱。”

夸完谢祯看了看蓝蔚，才续了一句：“就是不知如何箸。”

确实很难嘴

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