「这葱油的味独特啊！」殷熠虽然没从蜇上尝什么腥味来，但是心理上的排斥还在，所以并未再吃蜇，而是夹了一筷面垫的白菜芯儿，细细品着调味。

「是啊，这葱油是月初自个儿的，法还麻烦的，偏又不能存放太久，所以来也只是自家炒菜和拌菜用，连店里都没用过。」薛壮笑得一脸骄傲的模样，「光是底油就是用好几油比例混合的，然后小火加，才开始一一地往里面放香料，捞一再放一，等香料的味都逐步渗透到油里，最后才葱叶，还必须要章丘大葱，麻烦得很呢！每次来一小坛，搁在家里也就用一个月的样。今个儿是家宴，她才舍得拿来用。」

「饭果然是个细活儿。」殷熠慨，「也难得弟妹这样兰质蕙心，这许多的比和顺序，怕是要经过不知多少次的尝试才能确定这般完的味。」

三个人正说着话，房门被推开，后厨又来上菜。

「姜层层脆。」

盘中摆着切成片的「层层脆」，红白相间，上面浇着，缀着黄的姜末。

虽然看着有些馋，但是一时间看不是什么材料，所以蒋氏没有贸然动筷。

只听在房里帮着布菜的姜瑞禾：「这层层脆是用猪耳製成的，把卤好的猪耳层层迭起来压密实了，扣来再切片，所以切面才会这样红白相见、层层分明。

「上面的浇是特质的姜调料，我们夏娘说，如今天气冷了，一味地吃冷盘容易贪凉伤胃，着用些姜好吃又胃。」

「这样说来觉跟镇江那边的餚有些相似。」蒋氏了解地，「你家娘还真是细心啊！」

层层脆吃在嘴里咯吱有声，白的骨脆，红的儿粑味，十分独特。

而更独特的是盘中浇的调料。

姜调味的菜品蒋氏以前也吃过，但是大分吃起来都是满辛辣的姜味，甚至遮盖了其他材的味，着实令人不喜。

但是这菜的料，姜味郁却柔和不辛辣，跟卤过的猪耳朵味相辅相成，完全没有喧宾夺主。

蒋氏当年生孩的时候落过病儿，不敢贪凉，这冷盘用姜调味，吃起来清可，落肚又不觉寒冷，反倒吃得胃里乎乎的，便忍不住多用了几。

殷熠和薛壮也就着冷盘开始喝酒，今天没有外人，也没人酒劝酒，两个人边吃菜边品酒，很是惬意。

封七拎着盒来上菜。

「东家，这辣煨鱿鱼丝，夏娘特意了给你们酒的。」

他说着打开盒，取菜放在桌上，一麻辣焦香的味儿就飘来，衝击着在场所有人的嗅觉。

蒋氏喜清淡，对辣的东西不太兴趣。

薛壮看到才却立刻喜笑颜开，冲殷熠：「这菜用来酒极佳，只是法复杂，

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