酒蒸驼掌是最后一上桌的菜。

夏月初用菠菜混合鱼茸成莲蓬形状，将绿的豌豆镶嵌其中充作莲，摆在用新鲜的荷迭而成的荷之中，在盘中围成一圈。

而在一圈儿荷的簇拥之中，扣着散发着酒香的驼掌。

骆驼可以说浑都是宝，尤其是四隻大似蒲团的蹄最为名贵。

驼掌是骆驼上最活跃的组织，大厚实，有丰富的白，故而质格外细腻，富有弹，似却又比更加柔。

而且驼掌营养极其丰富，相传可健骨，自古就与熊掌、燕窝和猴齐名。

骆驼的蹄虽大，但是能够取用的掌心却并不算多，四斤多重的一隻驼蹄，最终能取用的掌心不过一二两而已，所以从古至今都是格外珍贵的材。

一般驼掌的法都是红焖或是扒，一旦不好，腥臊之味极重，完全无法。

但是夏月初这次另闢蹊径，加汾酒和绍酒一起行酒蒸。

杏村的汾酒，选用的是晋中平原的「一把抓粱」为原料酿製的，其酒之所以能莹澈透明，清香馥郁，香绵、甜、醇厚、洌，除了其清蒸二次清的独特酿造工艺，还有一个很重要的条件，便是当地的好。

杏村有取之不竭的优质泉，才让汾酒如此清香纯正。

而绍酒则是黄酒的代表，其泽澄黄清亮，晶莹澄澈，馥郁芬香，醇厚甘甜。

之所以在烹饪荤菜的时候，人们都会适当加料酒，最开始其实只是于除腥去味的需求。

但是到了后世，经过研究发现，绍酒能够与溶解后的脂肪产生反应，生成香味质，使菜肴溢馥郁的香气，还可以增加菜肴的复合。

即便是製作大的荤菜，成菜也会十分，而不腻。

将这两酒混合在一起，蒸碗蒸製，一方面化解了驼掌的油腻，而且还可以排异增香。

所以最终锅之后的驼掌才能够而不腻，酒香铺面而来，沁人心脾。

汾酒度数，但是酒力劲而无刺激。

而绍酒却是度数不但后劲儿劲。

混合这两酒蒸来的驼掌，吃起来咸香微辣，满酒香，除了汾酒的清香，还有绍酒的微甜。

一盘驼掌，不多时就被几个人分腹。

好在无论是吐蕃人还是董元久、魏国涛和张裕森都是「酒经沙场」之人，所以只是有些微醺，并没有现醉酒的况。

同样这菜若是让夏月初这一杯倒来吃，怕是吃个两三片就会醉得呼呼大睡了。

而此时，王桦终于带着大夫回来了。

大夫小心翼翼地洗去杨艾琪伤上的药膏，不由得皱了眉。

夏月初看到杨艾琪手上大大小小的泡和的伤，不忍直视地转将埋了薛壮的前。

大夫用火烧灼银针，将大个儿的泡逐一戳破，挤里面的，然后再重新上药。

等到大夫

本章尚未读完,请击一页继续阅读---->>>