这个腌製的过程，其实是夏月初这次临时加上来的，选用的料也并不是味重刺激的。

之所以加了这样一个过程，是因为她之前以为自己拿到的鸭是瘦型的家鸭，但是在剔骨的时候却怀疑，自己手里这隻已经理净的鸭，其实是一隻型稍大的野鸭。

因为最容易区分二者的鸭已经被褪光，加之这个野鸭的型较大，所以夏月初照前世家鸭较大野鸭较的区分习惯先为主，一时间并没有发现其中的分别。

但是当她开始刀剔骨的时候才发现，鸭翅和背这样实的肌和的骨，自己手理的应该是一隻成年的野鸭。

野鸭的营养价值自然是远远优于家鸭的，但是也有其弊端，那就是质不如家鸭鲜，的縴维较而且十分实不易味，所以夏月初才临时增加了这样一工序，手动地给野鸭，主要是为了松质，顺便帮助渗一些滋味。

夏月初耐心十足地了一刻钟，这才将三鸭从盆中捞来，盘在一隻白的蒸碗中，将鸭肫，肫以及葱姜蒜以及玉兰片、香菇和火等材料环绕在鸭周围，放锅屉上开始火慢蒸。

在鸭蒸製的期间，她也没闲着，拾掇了一堆东西，都丢到之前一直在熬製的汤锅中，她的动作太快，何怀生一时没注意看，便也不知她到底都放了哪些东西。

将汤重新熬煮上之后，夏月初便开始剁，先是细细地剁，然后又细细地剁。

何怀生以为她还要茸，看得微微皱眉。

虽说中午时夏月初的茸的确很好吃，但是晚上继续换汤不换药地来一回的话，可着实不是什么好主意。

再看夏月初将两分别剁细之后便放在一旁待用，转而拿了个冬瓜开始雕的时候，便有些失望地转开了视线，开始去关注其他人的举动。

此时石伟龙那边也终于将三鸭互相迭起来，开始放汤中火炖煮。

这也是三鸭的法之一，但是夏月初并没有选择，主要是因为灶膛的火不如现代的火那么好控制。

三鸭这菜除了极其考验厨师剔骨的刀工之外，另外一个难便在于火候的把控。

夏月初谨慎地选择了蒸製，隔蒸的火候要求没有直接炖煮那么严格，更容易掌控。

但是石伟龙虽然剔骨上遇到了一些麻烦，但是在这菜上依旧十分自负。

他本不记得自己都有多少年没亲自烧过火了，店里的学徒们都是从烧火开始学起，学得手艺最的就会被挑来专门给他看火。

所以他一直备受赞誉、引以为傲的火候把控，在很早以前，就已经是徒有虚名而已了。

夏月初这边的锅已经丝丝缕缕地冒香味来，那鲜中带香的味，顺着锅盖的隙钻来，很快便周围的空气中，向四面八方扩散开

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