晌午一顿火锅吃来，廖老爷虽然四个锅底都尝了一，但主要还是跟粥底火锅使劲儿。

涮过蔬菜之后，粥底已经越来越粘稠了，老爷吃了一碗还想再盛。

夏月初怕他吃太多了积，忙拦着说︰“老爷，若是喜，咱们晚上再吃就吃了，当心撑坏了胃。”

廖老爷闻言也觉得有些不好意思，放杓︰“主要还是吃得太舒坦了，难怪你店里生意好，连府城的人都为了吃的特意过来。”

夏月初挥手叫人把东西撤去，哄着老爷︰“您不是说要给我们一手么，后厨那些人可都还等着呢！”

“行了行了，别。”廖老爷起，“既然答应你了，怎么可能反悔。”

此时外的客人已经不多了，基本没有新客人来了，后厨的人都闲来了。

见夏月初领着廖老爷来，大家并不知这老是什么人，全都恭敬地跟夏月初打招呼︰“夏娘回来了！”

“这位是廖老爷，是正宗的盐帮菜传人，我可是了血本才把人请过来给你们开开的。”夏月初说着，取围裙和襻膊递给老爷，自己也系好，在一边准备给老爷打手。

大家闻言都看向廖老爷，一把年纪了，穿着也很朴素，打一看就是个很普通的老，一儿也不起。

但是有过夏月初这么个前车之鉴摆在前，所有以貌取人的全都被打脸了，所以大家的态度都还是恭敬的。

再怎么说，人家的年纪在这儿摆着，总比夏月初看着更像大厨一些不是么？

但是廖老爷系好围裙，又熟练地给自己绑好襻膊的时候，他整个人的气势就陡然不同了。

他先拿起剔骨刀，从后厨那大半扇猪上剔一块后尖，拾掇净之后，放在汤锅中，加各香料炖煮。

趁这个时候，便要开始调味料了。

首先需要的是酱油，廖老爷将店里的几酱油挨个儿尝了一遍，选了其中一，又自个儿加了红糖，香料和香菇放在一旁熬煮。

夏瑞轩跟王桦年纪，凑在最前面的位置，看得目不转楮，生怕错过了什么细节。

陶波一遇到厨艺上的事儿，顿时也成了孩心，看着廖老爷重新个酱油调味，忍不住︰“我刚来的时候，还觉得酱油不就是酱油么，夏娘居然还要搞好几来，如今可算是见到更厉害的了！”

“你没见过的还多着呢，以后好好学吧！”夏月初帮廖老爷捣着蒜泥。

最后要的就是红油辣，好在夏月初之前为了火锅底料，找川蜀的行商买了许多川菜调料，让廖老爷格外满意。

他挑了两辣椒，照不同的比例搅碎混在一起，用烹过香料的五香油慢慢浇透，气腾腾、散发着香辣的红油辣。

这些准备工作都好之后，也煮得差不多了，刚断生，用筷中已经没有血溢。

廖老爷把锅端来，将泡在汤中，待到温凉之后捞来，放在案板上。

夏月初忙提︰“大家可要注意看了！”

老爷板直，气定神闲地提起刚刚磨过的菜刀，刀随手动，便一片片地被片来了。

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