随着亲友们的纷纷到来，大家都到主桌上来祝寿，凌老爷便也没空再去关心大儿为何突然对初味轩这般兴趣了。

当然，最重要的是，巳正一到，后厨就开始上菜了。

因为二楼是二十人的大桌，所以夏月初没像平常那样，两菜两菜上，不然大家一人夹两筷就见底儿了的话，在寿宴上显得不太好看。

所以伙计们鱼贯而，将四碟凉菜摆在了桌上。

今天的凉菜分别是凉拌蕨菜、茄条、温拌扇贝和晶鸭。

因为提前问清了凌老爷的喜好，所以今天的菜，夏月初起的名字都格外简单暴，倒也省了不少心思。

蕨菜是本地人再熟悉不过的山野菜了，但大分人家都是用来蘸酱吃，稍微富裕儿的，便买些鲜的回去炒，也是别有一番滋味。

但是像这样凉拌，却都是一回见到。

夏月初的这凉拌蕨菜，其实就是据前世行的丽咸菜的法改良而来。

东北地区的朝鲜族较多，所以在饮上，也难免会互有影响。

其中传播最广也最被人接受的，便是各丽拌菜，而其中最广为人知的，就是辣白菜和桔梗了。

但是夏月初这蕨菜，则是结合了丽拌菜跟炝拌菜的法，各取所，使其达到了一个味的平衡。

凌文岳本就是当地人，时候在镇上也没少吃过蕨菜，甚至外为官之后，每到草莺飞的季节，都忍不住想念家乡山野菜的味。

家里为解他的思乡之苦，每年都会给他捎去晒的蕨菜。

但是能把一个野菜拌成这样的，他还是一次吃到。

蕨菜脆，涩味尽除，香辣满。

回味带着些许山野菜本的微苦，非但不难以接受，反倒更添。

凌文岳颇为慨地又多吃了两，侧对老爷︰“难怪越特别推荐初味轩，不得不说，这个夏娘还真是有几分本事的。”

不过凌老爷此时却已经没工夫理他了，嘴里的晶鸭还没咽去，筷已经再次伸去夹了一个。

晶鸭其实是照桌上人数每人一份上的，但他是辈又是寿星公，他想多吃，谁敢多说什么。

凌文岳知老爷并不是个贪腹的人，便好奇地也夹了一个端详。

鸭被细细地去除了骨，却又保留了脆脆的骨分，包裹在一层淡黄的胶东状质中。

致巧又透明，难怪起名叫晶鸭。

凌文岳蘸了儿酱料，直接丢中。

尝过才知，外层裹着的是熬到稠后凝结住的鸭汤。

外层柔韧弹牙，里面的鸭劲，咀嚼时还会咬到鸭中的骨，三不同的踫撞在一起。

吃起来满醇香，鸭香辣，难怪老爷吃得停不筷。

凌文岳给桌上其他人使了个，让大家不许再跟老爷抢。

凌老爷将盘中最后三个晶鸭都收归盘中，这才心满意足地去夹一菜。

剩两菜都颇为赏心

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