况她当时还是双手各颠一锅，简直可以称之为神技了。

溜鱼扇属于津菜代表菜，主料本该是黄鱼，但是换草鱼味也并不逊。

这菜是咸鲜小酸甜的味，明旺油，泽金黄。

草鱼中的刺已经被剔去，片薄厚适中，质鲜。

鱼片上挂糊很薄，丝毫不影响味，反倒给鱼片增加了几分劲弹牙的。

夹一片鱼放中，最先充斥齿颊的是芡的酸甜，解腻开胃。

随着咀嚼，酸甜的味渐渐被咸鲜所替代，最后还能品一丝鱼甘甜的回味。

「细腻，层次分明，果然当得起珍馐之称！」

邓建丰细细品尝后，筷都没放，就忍不住拍案叫绝。

周珩本就对夏月初颇有好，加之这菜的味也的确令他前一亮，自然也不吝啬于夸奖。

台上最为重量级的两个人都连声夸讚，得了荣炳华贿赂的几个人不敢明目张胆地提反对，只得心暗暗思忖，菜一定要抢在县太爷声之前大肆批评一番。

第三要品尝的菜是红烧兔。

邓建丰虽然对夏月初脱骨的手法十分讚叹，但是对这锅兔的期待却并不。

野兔味重不好理，即便理好了，也不如其他山珍鲜。

最重要的是，现在并不是吃野兔的好时节，此时的兔又又柴，远不如秋末初冬储膘时候的厚油足。

这也正是荣炳华可以设计，将这个野兔留给夏月初的目的。

但是一块兔，邓建丰双圆睁，瞳孔也瞬间放大，脸上不可思议的神。

他胡咀嚼几吞掉中的兔，另外夹了一块再尝，还是令人难以置信的好吃。

台上其余六个人，也几乎都跟邓建丰相似的神，面惊讶，颌意识地上活动，一时间安静得只听到咀嚼的声音。

邓建丰最先从惊讶中回过神来，他夹起一块带着兔仔细端详，却并没有放中，反倒抬去问夏月初：「平时吃兔，都是去烹制，你为何会选择掉兔而保留兔呢？」

「回大人的话，夏之，野兔比较瘦，去炖煮难免会发柴，而保留兔的话，就会连的油脂一併保留来，经过炒制和炖煮，这些油脂会渗丝之中。」

邓建丰听得连连，将兔放中再细细拒绝品尝。

果然如夏月初所说，兔中带弹，兔瘦而不柴。

每一块都饱了油脂和汤，咬去鲜劲，四溢，香醇厚。

这红烧兔的，让原本绞尽脑想要批评几句的几位乡绅员外也没了声响。

他们从来没想过，这个时节的野兔来，非但毫不逊于初冬腴野兔的味，甚至还能更胜一筹。

如若此时开批评，简直就等于明告诉别人自己不够公正。

因为后面还有很多菜需要品尝，所以大家虽然对红烧兔十分恋恋不舍，但还是努力控制住了自己手中的筷，转向夏月初的最后一菜——焦溜。

素大家都吃过不少，无论是萝卜的、豆腐的还是山野菜的，算是一十分家常的小菜。

尤其是过年的时候，大分人家都会炸一盆萝卜素，放在家里当零，孩们也很吃。

但是把素回锅挂上芡的法，这还是一回见。

131没有对比就没有伤害

焦溜这菜，本该用的是猪，味偏酸甜。

但是因为之前的溜鱼扇已经是酸甜味了，加之这次用的是素，所以夏月初脆将味改成了香辣味。

为了照顾大多数人的味，还只是淡淡的微辣。