邛州城最繁华的一条街上，因掌柜受伤关门许久的仙客来终于重新开张了。

仙客来原本的掌柜贺东是个随缘的，铺面是祖辈留来的，不用钱，平时赚多赚少只要够糊的，就也不求。

好在他手艺好，生意一直还算不错。

但是前段时间贺东骑门，不小心从上摔落伤了右胳膊，听大夫说就算好了也得落残疾，这酒楼就不得不关门了。

这么好的地段儿，一间铺天天关着门，许多人都来询问他要不要赁去赚钱，虽说比自己经营赚得少一些，可是胜在省心又稳定。

但是贺东却一直没有鬆，如今竟然还重新开张了。

而且不仅重新开张，门还挂牌，上面写着：「新厨驾到，重新开业，川鲁粤苏，样样在行！」

周围酒楼围上来看闹的人，忍不住：「谑，仙客来好大的气啊！」

「之前就听说老贺的兄弟从外地回来了，应该就是所谓的新厨吧？」

「要不咱们去学习学习？」

「对对，咱们去看看！」

附近几家酒楼的掌柜相携迈店门。

仙客来屋没有什么太大的变化，只是墙上的菜牌有所改动，看得人不由倒一凉气。

以邛州本地为例，一般墙上有三十几个菜的，就算是中等偏上的酒楼了，一般店里也就十几二十个，至于那些街小店，能的菜品一隻手都数的过来。

但是仙客来重新开业之后，菜牌竟挂满整整一面墙。

而且还是照川菜、粤菜、鲁菜、苏菜四大菜系分门别类地挂起来的。

「贺掌柜，您这是一气请了四个大厨回来啊？」

贺东笑眯眯地摇着蒲扇：「请不起请不起，就我家兄弟两。」

「外回来的大厨就是不一样啊！味好不好不知，气倒是不小啊！」

「那我们就一个菜系来一，分别要川菜的爆炒、鲁菜的糟溜，苏菜的清蒸和一碗粤菜的靓汤。」这人完菜还要开玩笑似的问，「贺掌柜，怕不怕？」

「不得怕你！」贺东依旧笑得跟个弥勒佛似的，丝毫不见担心，慢悠悠地去后厨传菜。

不多时，四菜就陆续上来了，分别是爆炒、糟溜鱼片、清蒸狮，最后上来一砂锅的莲冬瓜薏米煲鸭汤。

几个掌柜都是这行的，不会不会，至少听还是听说过的。

各地的特得的确不错，观其形、嗅其味也都挑不什么病来。

几个人对视一，都先朝自己拿手的菜系手。

爆炒，香辣可，洗得十分净到位，没有半儿异味，却保留了略带油脂的香气，吃起来嚼劲儿十足，十分味。

这菜想要好，可不仅仅是费时费力，还需要掌握一定的技巧。

想要又香又脆，就一定要大火爆炒，火要大到锅冒青烟才好，否则炒来

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