王桦此时才刚开始煮麵，却也丝毫不急。

煮麵的要宽，火要大，待沸后麵条，三遍凉，后锅，用竹笊篱捞起，放冷中冲洗至麵条愣。

五个面碗一字排开，每个碗先放一块烂的焖。

将面用筷撩起，尾端落碗中后，顺势折上几折，面就整齐好看地被码碗了。

最后在碗注汤，撒上葱缀提味，这才上台敲响了铜锣。

「焖五香面。」

敞轩很快有人奉上清茶，供五位评判和刘启漱，好品尝王桦的麵条。

焖五香面很快被端上桌来。

汤白，面细，葱绿。

五位评判顾不得欣赏外观，第一反应都是先挑起一麵条细细品尝起来。

不得不说，王桦这个麵条的製作过程，着实太让他们好奇了。

麵条，五个人都惊讶地睁大了睛。

一般况，麵条吃的就是浇或是拌料的味儿。

但是王桦的麵条却不同，麵条自个儿就有滋有味，鲜、、弹、，面味郁。

「用菌菇和虾煮来的和面，还加了其他调料，居然还能这样劲，真是不简单啊！」古维康再一次先开了，「我见识少，还是第一次吃到这面。」

「我想着应该跟王桦时间反覆面有关，我记得当时靳钰凡都反超他的度了，他还在继续面。」一位评判尝过麵条之后，跟在古维康之后说了自己的判断。

时间的面自然是麵条劲的要，但是五香面能够劲的关键还有一——面的汤，无论是用鲜笋、菌菇还是大虾熬煮，都不可带油。

面见油即散，若是汤中带有，和面之后别说是抻了，本擀不成片，切不成丝。

而时间的面，最大程度地将面里的空气，也会让麵条结构更加实，更加弹韧劲。

初味轩的汤是经过多次提清的，味鲜而不腻，虽然起来工序复杂，但用起来却十分低调，甘当角，从不喧宾夺主。

所以王桦在面放了一块焖。

今日的材供应，是廖老爷专门叮嘱过古维康的，选的都是上好的材料，几乎可以说能够达到专供皇上御宴的标准。

材里的这条五，自然也是经过挑细选来的。

五三层，一层凝，一层腴脂，一层薄瘦，一层，最后一层厚瘦。

焖想要好，关键有两，一是调味，二是量。

调味自然不比细说，量却很是关键，要放得恰到好。

焖的时候，中途锅盖绝对不能掀起，所以没有办法查看量。

而煮好的时候，锅必须基本没有份，只剩厚厚的一层油脂和一层的。

这就要求厨师在焖的时候，必须对火候和量有十分准的掌握。

这样好的一大块焖放碗底，被沸的汤一激，又不得已似的被少许和荤油，让原本清汤寡的麵条登时多了一份

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