猴菜心是猴菇比较常见的法，此时比起中间的猴菇，反倒是周围一圈菜心更受迎。

夏月初有时候也忍不住想，古代人平均年龄比现代人低许多，除了生活平低，医疗平不发达之外，很多地方冬天吃不到新鲜蔬菜估计也是其中一条。

尤其是东北四府，一年几乎有半年时间于冬天，只有土豆白菜萝卜和咸菜菜可以吃，肯定会导致很多维生素和营养元素的缺乏。

受到季节和运输条件等不可抗力的影响，古代，即便贵为皇帝，在冬天也是很难吃到太多绿蔬菜的。

而大齐多年来一直开放沿海岸，与西方通商，早就已经发现了坏血病的存在。

虽然此时的人们还无法认识到问题的本质是维生素c的缺乏，但是吃蔬菜果可以治疗此病，却已经是所有在海上讨生活的人的常识。

所以当夏月初拿玻璃大棚的时候，陈瑜白立刻就看了其中的价值，并且极力促成了皇家与夏月初的合作。

之前御厨们选走了大分珍贵材的时候，连何怀生都有些看不过去了，夏月初却一都不着急。

就是因为她心里清楚，对于层的这些皇亲国戚和国之重臣来说，这些珍贵材都是经常能吃到的。

然而在冬之后，蔬菜才是最缺乏的，自然是以稀为贵了。

皇上虽然不喜鸭掌，但是陈瑜白却是老饕，只要好吃，什么材都不在话。

而且他本也喜鸭掌、脖等等这些在有些人里难登大雅之堂的材。

天梯鸭掌他还是一回听说，也不知是夏娘新开发的菜品还是自己孤陋寡闻。

盘中的鸭掌十分壮饱满，里面裹着笋片和火，用海带丝拦腰扎住。

鸭掌是早就去过骨的，可以直接，避免了啃鸭掌的不雅，吃起来也更加方便。

要天梯鸭掌，需要先把鸭掌用清浸泡一天，顺着纹路撕去鸭掌上的那层薄，这样才能让更加腴。

接着再用上好的黄酒浸泡，一方面让鸭掌饱黄酒鼓胀起来，一方面也可以去除鸭掌上可能残留的异味。

泡到这个程度，去骨也变得十分简单。

将骨全拆之后，再取瘦对半的火切片，跟笋片一起夹其中，抹上蜂后用海带丝捆扎好上锅，文火蒸透即可。

鸭掌胶质丰富，经过充足的浸泡和蒸製之后，吃起来糯弹牙，火的滋味的哦

火中的油脂和抹上的蜂随着蒸製慢慢渗透鸭掌和笋片之中，蒸透之后吃起来腴不腻，酒香和香混合在一起，而酒气已经都蒸发去，吃着香醇却不醉人。

陈瑜白细细咀嚼着中的，面上的表却已经不知不觉地放鬆来，角眉梢都透着满意。

小皇帝虽然对鸭掌不兴趣，但这毕竟是夏月初的，再看到其他人吃得一脸满意的样，终于忍不住将目光投向天梯鸭掌，并且刻意在上面逡巡了几圈才挪开。

然而

本章尚未读完,请击一页继续阅读---->>>