刘启快去快回，正好赶上菜送到，便直接抢了传菜太监的活儿，自己带领抬着盒的小太监了大殿。

殿此时的气氛很好，吐蕃王正在跟小皇帝讲吐蕃的特小吃。

刘启往里走的同时，跟何怀生换了一个彼此心领神会的神。

何怀生原本还有儿綳着的神经，此时才算是彻底放鬆来。

小皇帝跟吐蕃王的聊天告一段落，抬看了刘启：「朕还你找地方躲懒去了，原来竟是去传菜了么？」

刘启忙陪着笑脸，加快脚步上前：「皇上恕罪，老是见夏娘这凉盘得一比一受迎，心着急，想知菜都有什么，所以才去帮皇上。如今外天寒地冻的，菜不比凉盘，路上耽搁就没有乎气儿了。」

「朕不过说了一句，你倒是有一堆话，盒里都搁着还包着棉，怎么能没有乎气儿了？」

刘启见状忙：「皇上，上菜了。」

几个小太监鱼贯而，这回一起端上来四菜。

「灯笼茄。」

「猴菜心。」

「油浸刀鱼。」

「天梯鸭掌。」

刘启知小皇帝不喜鸭掌爪之类的材，但是很吃鱼，于是便先夹了一条刀鱼。

吃刀鱼的最佳季节一般在立到清明之间，但是大分荤菜材都被御膳房挑走了，夏月初见中准备的这批刀鱼还算新鲜，于是才了这菜。

中这次采买的是江刀鱼，鱼圆，整白里透亮。

刀鱼之，在其鱼脂肪丰富，烹饪时需尽量保证鱼完整，以减少油脂的失。

大齐人吃刀鱼，多用清蒸，以吃其鲜原味。

但是古代通不便，渔产养业更不发达，刀鱼捕捞上来，即便半儿都不耽搁，快加鞭地运往京城，风味也难免受损。

所以这样的刀鱼如若淡淡只是清蒸，鱼虽，但是腥味难以尽除，味也不尽如人意。

加之此时不是时令，鱼没有达到最丰腴的程度，所以夏月初再三权衡，选择了油浸这烹饪手法。

在烹饪的过程中，鱼腥味会慢慢溶于中，而中有油，又会大大减少刀鱼本油脂的析。

刀鱼在低温的油混合始终于饱和状态，鱼既不会失也不会失油，最大限度地使刀鱼丰满如鲜。

锅装盘后浇上料，铺上葱姜丝，最后浇上油，直到上桌都还能听到轻微的滋滋声，香气四溢。

侍膳太监动作娴熟地剔鱼，去除小刺，蘸饱汤后，又夹了几被油淋过的葱姜丝缀再鱼上面，最后放在小皇帝的餐盘。

小皇帝喜鱼类，自然知此时不该是吃刀鱼的季节，但见盘中的刀鱼却好像比今年清明前吃过的还要细油亮。

鱼，腴异常，料郁适却并不喧宾夺主，丝毫没有掩盖刀鱼本的鲜

本章尚未读完,请击一页继续阅读---->>>