觉鼻涕要来，她本能地了鼻，的。她又用手抹了一，再一看手背，一溜儿血。

手巧的人炸个小兔、炸朵、走油就是随心所，炸它个奇形怪状、千变万化……

在米、面、油缺的年月，用这么多面、这么多油来“走油”，平常人家也只在过年才有。

反正面是够，坏了，放手里，还可以改别的。

传统民俗里，过年两件大事：杀猪和走油。

有这张差人意的成绩单加持，这个年，陈家三人又凭添一份喜气。

陈离乡多年，没有年猪可杀，但走油这件事，她特别在行。加上陈一天和于乔都是孩，尤其是于乔，对她来说，“走油”是个陌生词，陈打算给她行一次全方位展示。

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于乔正在一朵梅，用了可用的染料，拿筷尖蘸着。

东北人的气魄，很多时候都现在吃上。

于乔哪是省心的主儿，还没学完陈一天的手艺，开始创新。

除了要时吃药、杜绝剧烈运动、血要及时止血外，于乔的生活与往常无异。

这是东北的过节民谣，很多人童年都是这么过的。

乔！”这才为双方解了围。

把面成各形成，条形叫“蹦儿”，最常见，也最容易炸熟。还有方形面片，在中间划一刀，把面片的一端从中间掏两个来回，叫“环儿”，一个圆形面片，五等分，用木梳背把等分的五个怼到中间，成梅，还要在梅上五个红……

得，半年不到，于乔有了两副面孔，五年二班好像转过来一名新同学。

但是，于乔在“走油”那天，了状况。

俩人把陈屋的圆桌摆满了，各面团和面，还有好的“蹦儿”和“环儿”……

于乔算是开了，陈一天一改往日的狂拽沉默，手把手教于乔，从最简单的起：用刀把面切成条状，告诉她：“这叫蹦儿。”

除了面，还有萝卜丝、地瓜条、面裹鱼……都可以扔锅里炸。

简单说来，“走油”就是油炸面。

走油要和好多面，陈知妙招，面里加糖和油，还要混少量矾和碱，而且比严格，少了不起酥，多了会有酸味。

“二十五豆腐，二十六化猪，二十七杀，二十八把面发，二十九走油……”

放寒假前一天，陈一天把于乔从学校接回来，顺便看了她的考试成绩，名次在中游，她后面还有20多个学生。

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萝卜丝制作难度最大，陈要亲自刀。