双方商定好了价格服务员走了，拼桌的姑娘兴奋而期待。张静欣和陈千语对视一：“是不是今天唯一一份油爆双脆的名额已经没了？”

拼桌姑娘定：“钱不是问题，我只要吃到它！”

“你没事吧……”陈千语没想到对方会突然落泪，从包里拿纸巾递给对方。

双脆是猪肚和胗，需要用五六个猪肚只取肚尖最的那；十几个胗去掉老，连同外面的薄片也一同去了只剩指甲大小的里——这就是费料的地方。随后将其切成状已便受均匀，锅时视觉上也颇为观。最难之便是油爆炒的火候，多一分太老，少一分太生，都不。这菜在上被誉为厨师火候掌握的试金石之一，在著名的和中对其都有度评价。

她妈妈病重，医生也说只剩最后一两个

张静欣看一她拿在手里的纸巾包面被线笔划了好几……不知送给别人泪的纸上有没有被线笔祸害，别人家完脸上多两黑黑的泪痕。

拼桌的姑娘嘴：“不好意思打断二位，听起来你们对菜品很有研究，可知这Q城除了翠明楼哪儿还能吃上正宗的油爆双脆？”

“也是。这菜极其考验厨师火候又费材料，所以价格偏，有些客不明就里容易抱怨，属于吃力不讨好的菜式，难怪没多少馆肯。”

拼桌姑娘谢，陈千语急：“不好意思别怪我多嘴，姑娘我特别想知你这泪的是什么意思？是太好吃了给动的还是太难吃了给恶心的？”

拼桌姑娘说她走遍了整个S省，吃了无数油爆双脆，大到知名餐厅小到街巷小馆只想要找到爸爸的记忆，可惜，翠明楼是最后一站，她依旧没有找到。

半个多小时之后油爆双脆上桌。

陈千语看对面那盘油爆双脆金黄酥脆很是观让人垂涎，可……好像老了一些？

她是为了弥留的母亲来找寻记忆中的味的。

“你爸爸的？比上品还？”陈千语双放光，“去哪里可以吃到你爸爸的油爆双脆？”

“没事。”陈千语，“只要菜上来了，我一看过去就知火候如何菜值不值得我们厚脸再去一份了。”

“我们居然忘了还有油爆双脆这菜。”

陈千语：“我们也不是Q城本地人，但说起鲁菜的馆Q城也只有翠明楼和百家堂两个馆肯正宗的油爆双脆了。百家堂的我前年吃过，火候差，老得难咽。”

拼桌姑娘都被她这问话给逗笑了，将泪净缓了缓绪：“其实不算难吃，在我吃的所有油爆双脆中算是上品，只是和我爸爸的还差一些。”

张静欣看不去了，拍拍陈千语：“诶诶，冷静儿，气质。”

拼桌姑娘摇：“没机会了，哪儿也吃不到，我爸爸去世很多年了。”

拼桌的姑娘听完陈千语的话显得很失落，但服务员回来却带给她好消息：“今天正好我们的主厨来了，小想吃这油爆双脆也是可以，只是价格上需要商量。”

拼桌姑娘将双脆后，久久未语，随后竟泪。

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这油爆双脆烹饪过程非常短暂，用油爆炒十多秒便能锅，耗时的地方在前期刀上的功夫。

张静欣喝茶说：“菜单上没有它。”

“……”