不急着第二条，等第一条定型了，才陆续将剩的餐条油锅。

油香混着鱼鲜的味在凉亭周围弥漫开来。

文坐在灶台不远的台阶上，地盯着油锅，结上动了好几次。

&ldo;还没好?&rdo;他忍不住问。

&ldo;第一遍炸定型，还要复炸才能酥脆，等着吧。&rdo;

黄曼果说话的时候没回，手里握着筷，轻轻翻动着锅里的餐条。等所有餐条都炸到表面微黄，她用漏勺捞来，控了控油，然后重新把油烧到更温，将餐条二次锅。

这一次的动静比刚才大，油面翻涌得更腾。只炸了短短二十几秒，餐条表面就泛起一层均匀的金黄。

&ldo;好香啊!&rdo;文伸脖，&ldo;刺真的能炸酥吗?我家那边炸餐条，刺怎么都是扎嘴的。&rdo;

&ldo;那你家法不对。&rdo;黄曼果利落地关火，将餐条捞来沥油，然后撒上一层薄薄的椒盐，手腕轻轻一抖，椒盐在餐条表面均匀地沾了一层，&ldo;餐条要炸到骨都酥了才算成功。火候不够，刺就，火候过了，就柴。中间那个度，全凭手。&rdo;

她说着，把炸好的餐条倒一个搪瓷盘里，递到文面前：&ldo;尝尝。&rdo;

文也不客气，伸手就拎了一条，了两气，小心翼翼咬了一。

&ldo;咔嚓。&rdo;

酥脆的声响在安静的夜里格外清晰。他嚼了两，睛瞬间瞪圆了，然后加快了咀嚼，最后把剩的半条一脑嘴里，糊不清地说：&ldo;刺呢?&rdo;

&ldo;酥没了。&rdo;黄曼果说。

&ldo;真能把刺炸没啊?&rdo;文低看看自己手里剩的鱼，&ldo;这也太好吃了吧?又酥又香，还有甘甜鲜香，黄老师您这手艺也太好了。&rdo;

&ldo;是钓场的鱼本就好。&rdo;

话是这么说，黄曼果自己也忍不住拎了一条尝了尝。餐条，外壳酥脆，鱼细，腌料的咸香和椒盐的微辣合得刚刚好。她嚼了两，心里对钓场材的底气又足了几分。

&ldo;何叔，你也尝尝。&rdo;黄曼果把搪瓷盘往何师傅那边推了推。

何师傅放手机，拿了一条，咬了一，嚼了几，然后慢悠悠地了：&ldo;可以，酥脆度够了，椒盐的比例也对。&rdo;