手擀面 谢景早已看

王家姊妹把烤鸭和素菜送上去，苗十一从后院跑来：“东家，你吃啥？”

此时离饭约莫还有三炷香，一楼只有几个客人，很是安静，小六在楼上听到这句话便从楼梯来，“阿兄，我不想吃饭。”

谢景：“趁着不忙——五碗汤面。小六，跟小鸟说也给他们一份。”

小六返回雅间，苗十一回到后院，客人忍不住开：“汤面是何？”

谢景本能想说汤饼，忽然想起唐人把煮的面统称为“汤饼”，好比把隔蒸的面统称为“蒸饼”。

谢景半真半假地说：“为了便于区分，我就把煮的条面称为汤面。也不用担心同冷淘混作一谈。”

过凉面便是“冷淘”之一。

客人不禁说：“是要分开。不然你在这里说一句汤饼，厨还要过来询问哪汤饼。”

一炷香后，鲍大来端菜发现员准备把面块擀成薄片，忍不住说：“掌柜的不是要吃汤片啊。掌柜的要的是面块搓成细条。”

苏二叫他先把菜送过去。

彭安打开陶锅上温着的笼屉拿一碟全麦馒。苏二角余光瞥到馒上的麦麸，赶忙问：“你吃还是给客人？”

“几位李公的随从啊。”彭安想起那些人皆有官职在，明白苏二为何想要拦他，“掌柜的说可行。”

苏二：“那你送上去八个。同他们说没有白面炊饼，要是吃不惯，我们蒸米饭。”

王家姊妹来，表示她可以送过去。彭安摇摇，“你等着端菜。那些人是东家的亲戚，他们来过多次，我知咋应对。”

到了楼上，彭安老老实实解释一番就满歉意地等着吩咐。

禁卫宽：“不怪你们不曾准备。是我们一声不响地过来。这个饼就很好，比我们吃的多了。还有吗？再给我们一碟。”

彭安连连表示还有，回到后厨又送上来满满一碟。

再次回到后厨，彭安发现室只有他们四人和小孩阿，便问心底疑惑：“他们平日里用的饼还不如我们的吗？”

苏二听人提过有些蒸饼，也在以前待过的酒楼见过大片大片的麦麸在面粉里很显，“他们用的麦粉不如咱们磨得细，麦麸剌嗓，也不如咱们蒸的煊。”

员把擀来的面片折成条，鲍大来报菜名，正好看到员切面。

彭安切好半份烤鸭递给鲍大，员把切好的面条抖散开，又细又，鲍大恍然大悟：“原来是这样。我以为是用漏勺压来的。”

彭安：“上菜！”

鲍大险些忘记，赶忙给客人送去。

苏二趁着一铁锅空着，他快速煎几个，加两瓢，员拿一把周仲朴送来的小青菜放去。

五份清汤面锅，员叫王家姊妹一份份送上去。

姊妹二人各端一份面送到楼上来，谢景冲她们招招手，“雉的那份面拨给我三成，他吃不了那么多。”

王家姊妹到后厨把面分好，彭安给谢景送过去。

客人门看到谢景吃得细条，不由得移到柜台旁，“掌柜的，这是何？”

谢景：“小麦粉的汤饼。”

“怎么同我见过的不一样？”客人疑惑。

随后来的客人瞅一：“同漏勺相似的模可以压这么细的。”

那位客人摇：“模压的汤饼我也用过。哪有这么。掌柜的，这一得有两尺吧？”

谢景：“没有。最多一尺半。”

自家案板有多宽，谢景还是记得的。即便面团的韧极好，也不可能擀案板太多。

一楼十几位客人猛然看向谢景。

谢景懵了一，“——很？”

众人异同声：“！”

离他最近的客人忍不住问：“你不会不知吧？”

谢景：“我知。也在西市里吃过汤饼。是不如我的这个，我以为没那么

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