腌菜

林纫芝当初买得多，这次打算腌好几咸菜，都已经洗好了。

11月正是雪里蕻的收获季，她们第一个腌制的就是这个。

雪里蕻晾晒半后去除黄叶，每10斤菜加1斤盐的比例，分层撒盐搓，压泡菜坛，最后压上石块。

程嫂：“妹接来就不用了，就搁那密封发酵二十多天，变黄了就可以吃了。”

林纫芝不住，她溜了，十分期待腌制后的成品。到时无论是用来炒末、煮雪菜面，还是炖豆腐都非常味。

腌萝卜的第一步要把萝卜先切再晒，林纫芝喜切成块状。

程嫂边切边叹，“你家菜得好，这萝卜足得哟。”

虽然这是灵泉的功劳，林纫芝还是不好意思地笑纳了这份夸奖。

腌萝卜有多味，可以据个人好加不同的调料，喜甜咸的就用酱油、糖浸泡，能吃辣就加剁椒腌制，非常饭。

林纫芝买的坛多，她和周湛甜咸辣的都喜都能吃，所以她两味都了。

程嫂先给她演示了一番，林纫芝依葫芦画瓢，用同样方法腌洋姜，还夹带私货放了不少香菜。

她特别喜吃姜和香菜，确认周湛和自己味一致后，更是大刀阔斧特意了许多。

洋姜的，类似于红薯和蹄的结合，还带有一丝清甜。

至于香菜，由于味的独特，人们对其喜好两极分化。

林纫芝是定的香菜党，吃火锅调蘸料更是必不可少。

不知其他人的味觉是怎样，林纫芝自己吃香菜，觉是一清新的柠檬味和青草香气，还略带一丝柑橘和泥土味，像雨后的空气味，清解腻，还能刺激。

最后腌制的是泡菜，是程嫂家乡的腌法。

第一步就和前面的腌法不同，要先把盐煮沸冷却倒泡菜坛里。

再把切好的卷心菜、胡萝卜、豇豆、青椒一一放坛，最后放姜蒜、椒，这样密封一周后就能吃到酸脆可的泡菜。

泡菜腌了好几坛，等一切大功告成，地窖的蔬菜也差不多清空了，林纫芝松了气。

“妹，你这坛沿的得定期更换，不然会变质。”临走前程嫂还不忘代。

“嫂我记住了，今天真是麻烦你了。”

送走程嫂，林纫芝看了手表，已经12多了。

她原先以为腌制咸菜很简单，没想到还费时间的。

之前忙着没觉，这会空闲来饥饿像一样涌上来。

林纫芝拿周湛提前备好的饺，加后再加一个咸鸭，这就是她的懒人午饭了。

这边她心午餐吃得津津有味，那边苏城的人们也正说起她。

——

苏城军工大院门。

俞纹心从邮差手里接过信件，就匆匆往家走。

“芝丫真是孝顺啊，这才月初又来信了。”说话的人神复杂。

现在普遍认为嫁去的女儿、泼

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