失败品越来越多，有些颜发灰，有些怪异，他都仔细贴上小标签，注明比例和问题，整齐地码在一边。

小雨有次好奇，偷尝了一个标明“槐泥比例过”的团，脸立刻皱成了包：“柏哥，这啥呀，又涩又苦！”

张柏只是抬看了他一，默默在本上又记了一笔，低声说：“嗯，知了。这个不行。”那认真的模样，让小雨吐了吐，再也不敢碰他的实验品。

团队的磨合在细碎的日常中行。

张柏专注试验时，王师傅会偶尔踱步过来，看似随意地瞥一，偶尔指一句：“糯米浆磨好后，沉淀时间再一刻钟，会更细腻。”

赵师傅见他炒黄豆粉时张得额冒汗，会声气地吼一句：“火候！注意火候！颜一变就离火，用余温烘，不然就焦了！”

虽然语气不客气，却是实实在在的经验。

张柏总是立刻，小声重复：“嗯，沉淀时间……火候颜……”

那认真执拗的劲，慢慢让老师傅们也化了态度。

有一次，张柏尝试用槐蒸馏来和面，以期获得更纯粹的香气，结果蒸来的团虽然香气清雅，但质地偏，颜也微微发黄。

王师傅尝了后，难得地没有批评，反而若有所思：“香气是去了，但失了骨。好比人，光有香气，没有骨相，立不住。想法是好的，但糯米团，糯、弹、清甜是本，香气是锦上添，不能本末倒置。”

张柏闻言，盯着那盘失败的团，神亮了一，重重：“我明白了，王师傅。本不能丢。”

然而最大的问题还不是这个，而是如何让槐的香气与糯米和黄豆粉和谐共。

他们试了将捣碎的槐泥拌米浆，成品颜发暗，有细微的渣，香气也过于冲。

试了用槐煮和面，香气倒是清雅，但几乎尝不来，且米团颜偏黄，卖相不佳。

试了在成品表面缀渍槐，好看是好看，但就分离。

接连的失败让作间里的气氛有些凝滞。

张柏的压力最大，他几乎住在了作坊，底泛着青黑。

他反复品尝那些失败的样品，试图捕捉记忆中那缕模糊的香气，却总是徒劳。

一次，他又对着一盘颜灰扑扑又奇怪的失败品发呆，连张魏东走到后都没察觉。

张魏东没说话，拿起一个团，掰开看了看断面，又闻了闻，尝了一小，眉微微蹙起。

他放团，看着张柏那副快要钻角尖的执拗模样，叹了气，大手重重拍在他肩上：“小，怔了？瞅瞅你这，跟熊猫他亲戚似的。”

他指了指那盘团，“你就非得把它复刻得跟你爷爷吃的一模一样？你爷爷那，用的是哪井的？磨的是哪块地的糯米？摘的是晴天还是雨后的槐？你的时候，心里是兴还是装着事？这些你能全找回来吗？”

张柏抬起，神疲惫而茫然。

张魏东语气缓和来：“你红豆糯米团的时候那静去哪了？怎么到给自己爷爷，就了。你得先听明白，你爷爷心里那个回声，响的到底是啥？”

“是槐的香？是黄豆粉的？是糯米的糯？还是……那吃的人，想让他尝到的那份夏天的舒坦还有家里的牵挂？你想透了这层，再回琢磨手艺。”

这番话像一光，劈开了张柏脑中混沌的迷雾。

他想起苏浩泽说过的话，想起红豆团成功的源。

是啊。

他要的不是百分百复刻一个可能永远无法重现的过去，而是理解那份记忆背后的。

或许是童年无忧的夏日午后，是辈沉默的疼，是故乡风的藉。

然后用当的材和技艺，创造一份能唤起好回忆的。

香气一定要完全吗？

能不能作为一引或氛围？

层次是否可以更丰富有趣？

契机来得也很偶然。

这天，他帮钱玉整理香料柜，看到一小包用于制作端茶的冻桂。

钱玉随：“有些香，尤其是像桂、茉莉这，通过低温慢烘或者与糖、盐微微渍一，香气分会更稳定，也更容易挂在其他材表面，形成有层次的香味，前调是表面的香，中调是

本章尚未读完,请击一页继续阅读---->>>