火候过大则容易使分蒸发过快，导致蟹发。

还有“鎏金”层的制作，必须要把控好泽与的平衡。

若是用版需要控制好稀稠度，太稀无法覆盖，太稠则烤后过。

换成咸黄版需要炒得细腻无颗粒，油量要适中，过多会油腻，过少则不沙。

最后的焗烤更是考验，对于时间与温度的掌控必须了如指掌。

因为蟹粉馅本是熟的，焗烤的目的只是为了加和给表面的“鎏金”层上定型。

时间过会导致蟹分失，变差。

时间过短则表面无法形成诱人的金黄和焦香。

成功的鎏金蟹斗，应该是勺破“金甲”。

里气腾腾，蟹香扑鼻，蟹鲜弹牙。

表面的“鎏金”层带来郁的焦香和酥脆，外结合，形成无比奢华的味觉验。

至今为止段老爷都没有尝到过成功的鎏金蟹斗，基本上多少都有些小问题。

“你订的是哪个宴席？”段老爷猛得抬，激动地抓着孙的手问：“你抢到的是不是蟹宴？”

段嘉伟得意的了，开了那条预订成功的通知展示在段老爷的面前。

“不错！“段老爷重重拍了孙的肩膀，“总算继承到我的优了——会吃！“他摸着胡沉，“这鎏金蟹斗得瓶好酒！“

段嘉伟还没反应过来，段老爷已经拨通了电话：“老周啊！把你那瓶珍藏的女儿红让给我！“

话音刚落，电话那的老周中气十足的吼：“大白天的，你发什么疯！”

音量之，连站在一旁的段嘉伟都听的一清二楚。

“那是我留着孙女嫁用的！“

“啧啧啧“段老爷故意发了几声怪调，“我又不多要，就一瓶。你是不知苏氏私人菜馆新的御蟹秋宴就得陪你这女儿红才有滋味。他拖音调，“那可是正宗的廷菜哦——“

“嘟——“电话被狠狠挂断。

老爷得意地晃着脑袋，眉间满是得意：“这老顽固，去年还笑话我收的茅台是假的“说着又拨通另一个号码：“老李啊，听说你有瓶“

段嘉伟看着自家爷爷的动作，被惊得愣在了原地。

他从未见过爷爷这副模样。

睛亮得像发现猎的老猫，连老年斑看上去都觉像是泛起一丝兴奋的红光。

记忆中那个不苟言笑的商业擘，此刻正对着电话手舞足蹈。

“蟹膏比鹅肝还醇！“

“那可是廷菜，一天就十桌很难抢的。“

“但是嘿嘿我孙抢到了！“

当第五个老友也被气到挂电话时，老爷终于从酒柜摸个紫檀木盒：“幸好留着后手“

盒里躺着瓶落灰的绍兴黄，标签上印着“戊寅年封坛“。

“嘉伟啊，“老爷神秘兮兮地眨，“这酒比你爸岁数都大“突然压低声音，“千万别让你知，这是当年“

话还没有说完，段老爷的电话突然又响了起来。

段老爷得意地看了一来电显示，了免提：“怎么？想通了？”

老周气呼呼的声音炸响：≈ot;酒可以借！但我有一个条件——≈ot;声音突然，≈ot;这宴席听者有份，你的带上我一块吃！≈ot;

老爷哈哈大笑：≈ot;成！不过≈ot;

他狡猾地眯起，≈ot;你得把老赵收藏的那温酒也带来！≈ot;

“商！”老周没好气地翻了个白，却没有拒绝这个要求。

然而有人喜有人愁。

距离苏氏私人菜馆金秋双宴预订抢号结束才不到五分钟，评论区里已经刷刷刷响起了一片哀嚎。

【不吃饭只吃：我蹲守了三天三夜啊！去就卡成ppt！最后看到&039;已结束&039;三个字，心是凉凉，比手里的冰淇淋还要冻人。[泪]】

【早起的鸟儿有虫吃：睁睁看着倒计时结束，然后然后老板叫我去开会了！回来连渣都不剩！[怒]】

【谁来都不好使的小泥鳅：血压药都备好了，结果页面都没刷开建议苏老板次搞个老年人心通[心碎]】

当然在这些失败者之中还是有一两个幸运儿冒。

【锦鲤本鲤：随手一就抢到了！我妈说我终于有用了！[狗]】

【开心富贵的小竹:其实好抢的，我也就用了三台手机（图：茶几上摆着十开着不同预订页面的手机）】

还有一些一些只能围观的网友粉丝们在其中安鼓励

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