“看，”他对陆茗说，“现在叶边缘开始红了。”

陆茗凑近看。

果然，翠绿的叶片边缘，已经泛一线暗红。

“这就是‘绿叶红镶边’？”陆茗问。

“对。”伍师傅，“摇青就是让叶碰撞，茶多酚氧化，就红了。红得越多，发酵越重，香气越。但这个‘度’……”

他捻起一片叶，对着光看了看：“得凭经验。摇轻了，香气不来，摇重了，叶碎了，茶就苦了。”

陆茗看得认真，几乎要趴到机上。

顾擎昀在旁边轻轻拉了他一把：“别靠太近。”

陆茗这才回过神，不好意思地笑了笑。

伍师傅看了顾擎昀一，又看了陆茗一，忽然问：“你们是一起的？”

顾擎昀：“我是他……”

“家人。”陆茗抢着说，耳微红。

伍师傅“哦”了一声，没再多问，转继续看茶。

摇青结束，炒青环节。

那是一直径近一米的大铁锅，底烧着柴火，锅温烧到两百多度。

伍师傅把摇好的茶青倒锅里，双手快速翻炒。

“刺啦—！”一声，汽蒸腾，郁的香气瞬间爆开。

陆茗被那香气冲得后退半步，睛却亮得惊人。

是了。

就是这个味。

前世他在陆家的茶坊里，也闻过类似的香气。

那是茶叶在温瞬间锁住的最鲜活的香气。

“炒青要快，要匀。”伍师傅一边炒一边说，“温度了，叶焦了，温度低了，发酵止不住，茶就涩了。”

他动作极快，双手在的锅里翻飞。

几分钟后，茶青锅，摊在竹筛上。

原本鲜绿的叶已经变成暗绿，叶片收缩，边缘的红边更加明显。

“来，闻闻。”伍师傅把竹筛递到陆茗面前。

陆茗低，了一气。

烘烘的香气扑鼻而来。

炒熟的豆香，夹杂香，还有一丝清冽的甜。

“这就是铁观音的‘底香’。”秦柔在旁边轻声解释，“炒青定住了摇青形成的香气，后面的捻和烘焙，都是在这个基础上化。”

陆茗，手指轻轻碰了碰还温的茶叶。

叶片柔，带着气。

他忽然有冲动。

想亲手试试，想受茶叶在指尖的温度，想验那从鲜叶到成茶的完整过程。

但他没说来。

这里是别人的作坊，他一个外人，不该贸然手。

捻结束，初烘，然后最关键的包环节。

伍师傅拿一块白布，把茶叶包去，扎，然后开始反复搓、打散、再包、再。

动作看似简单，但力、节奏、时间都有讲究。

陆茗看得目不转睛。

他前世见过茶，但那是为了团茶，要把茶压压实。

而前的包，是为了让茶叶卷曲成独特的“蜻蜓、蝮尾”形状。

完全是两思路。

“想试试？”伍师傅忽然问。

陆茗一愣，随即：“可以吗？”

这茶难喝

伍师傅把布包递给他：“轻，顺着劲儿。”

陆茗接过布包。

茶叶在布里温温的，隔着布能觉到叶片的柔。

他学着伍师傅的样，轻轻搓。

一开始不得要领，力不是轻了就是重了。

伍师傅在旁边指：“对，顺着一个方向……别用死劲儿，要柔……”

慢慢地，陆茗找到了觉。

那一刻，他好像真的摸到了铁观音的“魂”。

顾擎昀站在旁边，看着陆茗专注的侧脸。

青年低着，睫垂着，鼻尖沁细密的汗珠，嘴角却微微上扬。

那是发自心的纯粹的喜悦。

他知陆茗喜茶，但没想到喜到这个地步。

像个孩发现了新玩，睛亮得能照亮整个屋。

包结束，陆茗把布包还给伍师傅时，还有些意犹未尽。

“怎么样？”伍师傅问。

“很奇妙。”陆茗认真说，“觉……茶叶在手里是活的。”

伍师傅看了他几秒，忽然笑了。

那笑不再是之前的客气，而是带着认可：“后生仔，你有悟。”

从作坊

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