凉拌肚 金不换炒薄壳 酸梅浸鳗鱼 素炒茭白（2）

就是……

时晓往台走了去，这孩可不能怨她，这可都是她自己选的。

买了肚，凉拌肚可需要不少的香菜，这香菜了两个多月的时间了，现在正是好吃的时候，若是再多时间，老了了也就没那么好吃了。

炒薄壳要用到九层塔，也就是金不换，因味奇特，大家形容比金还珍贵，因此得名金不换。

这也是之前时晓就让王给她准准备了的，都在台上。

香菜，金不换，今天要用的量可是不少。

文馨这孩对自己来的菜有，时晓哭笑不得，菜就是为了家里要吃的时候方便的，可是孩和护犊似的。

来的蔬菜，最大的使命，还是将自己送上人类的额饭桌，成为一味佳肴，才是它们最好的去。

时晓把摘来的香菜和金不换拿到了厨房去，开始准备晚饭。

今晚买了鳗鱼，买了肚，买了薄壳，还买了茭白。

都是文馨看到了什么东西不认识，就把这东西给认领回来了的。

看着材自由发挥，这对晓来说是基本功了。

之前去幼儿园面试，试菜的时候拿的也是这个考题。

今晚晓打算：酸梅蒸鳗鱼，凉拌肚，金不换炒薄壳，素炒茭白。

看到这些材，这菜单一就在她脑海里蹦来了。

嘿，别说，这每菜晓都想吃的。

凉拌菜适合夏天，肚好了很是脆。

素炒茭白清，一接一本停不来。

金不换炒薄壳味郁，就像吃了薄荷一样上又舒坦。

酸梅解腻，煮鳗鱼酸酸咸咸的，太好吃了。

好适合夏天的一桌菜啊！

时晓先用淀粉和盐抓洗一肚，把表面的黏和脏东西都给去了，撕成一片片，然后再切成一条条，窄窄的，这样吃起来。

锅里加姜片和料酒去腥，沸后加肚，汆个5-8秒立刻捞，老了就了不好吃了。

快速捞后过凉，这样吃起来更有韧劲。

碗里放切好的蒜末，小米辣，香菜，生，香醋，白糖，盐，还有少量辣椒油，爆香辣椒和椒粒，把这油淋来，再加夹生碎增香。

把冰湃过的肚加，上手充分搅拌均匀，让每一肚丝都裹上酱郁的香味，放冰箱冷藏个半小时更加味。

一脆可的凉拌肚就这么好了。

好了肚，时晓开始理鳗鱼和金不换。

先从斗柜里把酸梅给拿了来，酸梅可以很多菜，酸梅蒸鳗鱼就是一特菜。

先从坛里取了三个酸梅来，用捣捣碎了，鳗鱼用开去粘，切块不断，整条摆放在盘里，然后放蒸锅，把已经捣碎了的酸梅铺上去，再倒上酸梅，把整条鱼都透了，上锅蒸个十五分钟就行了。

盘上去的鳗鱼就像是一条龙似的，所以大酒楼又把这菜称为“金鳞梅香楼”，取名自“金麟岂是池中”，也是默认了鳗鱼得就像条龙似的。

也难怪馨馨那孩刚刚在海鲜摊的时候把这当蛇了。

接来就金不换炒薄壳了。

薄壳又被称为海瓜，因为生在海里，且形状酷似瓜而得名，在夏季到秋初的时候最为。

当正是海瓜的季节。

要不是馨馨今天看到了，只怕她都忘记这个这么味的材了。

海瓜没什么沙，但晓还是门就放到里养。

金不换的味主要是叶来的，就和薄荷一样，都是吃的叶的味。

晓重重呼了一，好清，只是这么一，就神清气了。

尤其是大夏天闷的时候，金不换和薄荷，她真想称为人类的猫薄荷，一闻到就舒服得饭菜都不记得了。

薄壳洗净剪去须，姜，蒜，辣椒切碎。

锅里爆香味姜，蒜，辣椒，加薄壳大火快炒，同时加一勺普宁豆酱，炒来更加咸香，等薄壳都开了，加生和盐，同时加金不换，快速翻炒十分钟，把香味炒来，快速关火。

一味的金不换炒薄壳就好了。

所有的贝壳类的菜，最忌讳的就是炒过火了，啵啵啵开壳的时候简单翻炒一就可以锅了。

若是炒久了，不只是里的老了了，而且还缩了。

薄壳被称为海瓜，个本来就不大，但是这个季节的海瓜是真的，时晓拿了一个尝了起来，把里的给了来，满满的都是金不换和豆酱的味，好吃！

这可真是好吃得手指都想

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