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“太了吧，”这若不是刀工好的人，是不到那么快的，晓给鱿鱼改刀的时候，她的手在空中块得都有残影了。

但是，柳云往边上一看，发现左师傅居然也是这样地快。

晓也是第一次知，她怔怔地看着左师傅，以前只知左师傅光毒辣，倒是从来没想过，左师傅居然也有这么好的一手刀工。

想来之前后厨没那么忙，左师傅就甘愿一直绿叶衬托他们，采买的工作，藏功与名，负责洗菜切菜，但是有金量的工作一直都让给了她们。

但是仔细想想，左师傅负责的，有哪里错过？他就像是无人发现的一颗螺丝钉，在为了后厨的运行贡献自己的一份力量。

心如猛虎，细嗅蔷薇。

但是今天，他知晓要很多菜，忙不过来，所以一不藏拙的，什么可以的他都开始了。

这个沉默的男人，一直都是她和柳云的后盾。

时晓心里，但是什么也没说，她不像柳云，是个可以勇敢地把自己所有的都大胆表达来的人。

“柳云，你和左师傅忙，有什么不懂的问左师傅就好。”

晓把这活给放，快速转战，起今天的菜来。

擂辣椒茄是凉菜，晓先这个。

茄连上锅蒸个10分钟，然后撕成条。

青辣椒煸成虎状，然后撕成条。

这个青辣椒煸的辣味还是蛮重的，一时间厨房里都是辣椒的香气，柳云没忍住咳嗽了起来。

晓能吃辣也吃辣，左师傅是北方人，吃辣能力也是杠杠的，就柳云，广式人的辣，现在倒是有难受了。

晓看她难受，这会才明白过来，刚刚柳云看着菜单，吐槽的不是这么多菜要，而是有这么多的辣菜。

不过，话又说回来，厨师还真不能受不了辣，不然这路一走窄了。

“小柳，你往那边过去一些，去那边的工作台，那边没那么呛，”晓提了个建议。

柳云确实被呛得难受，听晓的往那边去了。

时晓继续菜。

把切成块，然后捣成泥，把所有这些都放到了陶制擂，用擂捣碎至半糊状，先把这三个的味都给打来，然后加蒜末，蚝油，生，香醋，香油还有糖，混合均匀，让味更上一层楼。

茄的切红素，青辣椒的辣椒素，还有的风味混合在一起，用来拌饭吃一绝。

尤其是还吃很多的时候，这擂茄辣椒一拌饭吃，立刻解腻，又能多吃两块大。

晓把这完了，才发现左师傅已经把杂给理好了，所有的脏理起来都不容易，要是理不好，就有异味。

胗左师傅把黄去了，切成了3毫米的薄片，还有料酒和淀粉抓过。

剖开去掉异，用盐和面粉洗过。

现在看起来都很净。

要说左师傅以前的是不起的活，那他们现在就是把所有的累活，脏活，都给承包了。

时晓把切成了一段段，先用汆一。

锅冷油，先泡椒，蒜末，姜丝，爆香，然后加酸豆角炒气，激发酸气，大火先加胗，爆炒至胗边卷曲，随后加生，老和糖，翻炒均匀，把所有香气都炒来。

最后再加蒜苗爆炒十秒，就可以锅了。