荔枝木烧鹅 荔枝木烧

荔枝木属木，燃烧时相比松木发量更，温度更稳定，因此用于烧烤、熏制、窑烤都很合适，而且树中带有果糖残留，燃烧时会释放芳香分，因此烤来的有独特的香气，只是要用风了两年以上的荔枝木为佳。

杨煜泽听晓这么一说，喜笑颜开，“你说真的？晓，你这么说了那就不客气了，嘿嘿，你不知吧？这山脚就有一个农庄，也是我家开的，你看我们在这养了那么多的鸭鹅，了那么多的菜，现成的荔枝木，山脚还养了猪，要是不个农庄那不是都对不起那么好的材了吗?”

时晓听他那么说，是这个理。

“只是我觉得品一直有一般，一个好的厨师真的是可遇不可求的，晓，托你的福，今天我又有福啦！”

杨煜泽法发自心地说。

荔枝摘到这个新鲜劲也过了，文馨和晓吃了不少的荔枝，篮里还有不少，她想了想，“你先带我和文馨过去吧，我们先去把吃的准备起来，王她们要是还想摘荔枝，继续摘就好，我们先去把午饭烧起来，你家的店，那正好，看来想要什么材，要一个窑位，都是可以有的了。”

“那是必须的，晓，你看，这是我们农庄的菜谱，想看有什么材，就看这成品来倒推就行了，就是这上面没有的材，只要你开了，我就去安排。”

杨煜泽把手机推了过来，晓看也没看，推回去了。

“不用看，农庄的都是时令菜，材料不讲究稀有名贵，要的是新鲜，你准备一只鹅，一只，腊腊，腊鸭，芥兰，螺，还有苦瓜，黄总和排骨就行。”

杨煜泽的记忆力好，晓一说过去，他也开始检查店里有没有这个，听完晓报的材，已经猜到晓要什么好吃的了。

喜望外，“这些材肯定都有，这个不用担心。”

三个人先了山，晓电话里给王说了，中午吃饭的地，叮嘱他们晚过来。

晓想把文馨送过去王那，但文馨想都没想就说要和姑姑在一起。

时晓也没反对。

几个人往山脚走，文馨走累了晓就背着她，杨煜泽拿着满满一筐的荔枝，倒是也踏了个不错的青。

杨大爷今天不在农庄这边，但是经理是认识少东家的，杨煜泽早把晓要的材都发给他了，经理把他们带过去后厨，一只已经劏好的了的鹅和宰杀好的乖巧地等在那，排骨，螺，腊腊辣鸭……

晓要的材都码好了。

“觉节假日客人多，但是窑是够的，小老板，我给你们空了个窑还有个土灶来，房间二楼那边空着的，你们等去那边吃饭就行了。”

“这边是荔枝木，这边是普通烧火的木柴，你们看着用，外人多，那我就先去了哈！”

“烤和烤鹅都要提前腌制，你们中午要吃，我就拿的我们店已经腌过的和鹅来的，鹅在杀之前都是喂了半个月的甘蔗渣的，杀之前禁12个小时，风过8个小时。”

“放血去了脏，腌冷藏过又风了，刷过脆了，反正，这俩直接烤就行。”

经理说完了这话，示意了一就去了。

晓四看了看，很是惊喜，这家农庄的卖是柴火饭，所以这里的所有饭菜，都是用木烧来的。

熏炉有，窑炉有，土灶也有，再搭上这么一顿午餐，这回可真是和农家乐没区别了。

这鹅，和排骨她哪怕还没烧，只是看这新鲜的状态，就知这鹅不错，这是广东名的黑棕鹅。

若说到汕本地最名的鹅品，自然是狮鹅。

用来卤味，狮鹅颈很是名，若是饲养周期在五年以上，一个狮鹅颈就能卖到1200块以上。

年份越久，越是值钱。

但是用来烧鹅又是另当别论。

狮鹅型庞大，若是用来烧制，需要分段行，对于饭店来说，餐的时间需要严格控制，分段烧制对饭店来说不可行。

而型庞大，对师傅的烤制能力以及对火候的把握，自然是要求更。

没有功夫在手上的师傅，轻易不敢尝试。

黑棕鹅就好，90日龄就可以烤鹅，脂肪均匀，而肌中的甘氨酸量，经过荔枝木烤制后会产生独特的果香。

杨煜泽家里养的是清远麻，这肤胶原白量，烤制后容易形成网状，而且肌中的甘氨酸量。

排骨自然是本地土猪上来的，这质量就和她平时在王

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