越是简单，越见真章

晓可不知他心里想的什么，一门心思都是馨馨饿了，得赶把晚饭来。

鱼炸一次定型，捞沥油，等个五分钟再复炸第二次。

复炸炸个20秒就可以捞，复炸一次，吃起来更香更脆。

炸过的鱼若是撒上辣椒粉，孜然粉或者椒盐粉，就是一绝佳的零嘴。

鱼炸好后，接来就快得多了。

鱼和鱼面是煮熟了的，重新了就好。

若是正宗丰盛的汕鱼面，加的材料会丰富许多，鱼面在这里代替的是普通的面条或者粿条，加的材料除了鱼和炸鱼，还会放鱼饼（加其他调味，味不比鱼只讲究鱼的鲜和原原味），墨鱼，虾枣，本港捕捞到的小鱿鱼，生蚝，大虾等等材料。

晓的是简易版本的。

汤底是午她就吊上了的。

鱼面讲究原原味，汤底清澈且郁，原汤的鲜和鱼玉面q弹的碰撞，共同组成了对来自大海馈赠的的品味。

汤底晓用的草鱼的鱼熬制的汤，汤里加筒骨和白萝卜调味，筒骨提供胶原白，白萝卜辛辣去腥也增香。

汤这会熬好了，晓另架起锅来，清煮开直接鱼和鱼面，了就捞来，又了生菜，一起放盛的鱼汤里，加蒜油酥和香菜调味，就是一碗鲜的鱼面了。

一锅快得很，晓很快就把八碗斗笠碗的鱼面好了，用碟端着，分两趟就送过去了。

大家坐在餐桌边上，晓一把面给端上来，就香迷糊了。

为了吃这个面，晓还准备了几个蘸料，用来鱼。

一个是豆酱，豆酱和鱼是绝，在不破坏鱼的前提，可以最大程度地激发鱼的香气。

在汕地区，用普宁豆酱来焖各海鱼，是不容易翻车且好吃的法。

用来鱼也是不错的吃法。

第二蘸料是沙茶酱，在福建地区，有一海鲜面的法，叫沙茶面，正是因为沙茶酱不止和是绝，和各海鲜也是绝佳搭。

沙茶酱是用各香料搭发酵而成的，其中包括虾米，红葱，生，辣椒，香菜籽，陈，沙姜等经过炒制发酵而来，风味独特。

第三蘸料则是金桔油，这调料在吃炸虾枣，蚝烙，鱼饭时常用，既可以解腻，在不抢夺本的鲜时，增添果香。

这三蘸据味都可以蘸，但若是老饕，则又会解锁新的吃法。

杨煜泽只是看着前所提供的这三蘸料和晓端上来的这碗鱼面，哪怕还没吃呢，只是看品相和提供的蘸料，就知晓在吃这块的研究有多刻。

以小见大，不外如是。

鱼面散发着淡淡的香气，既然吃鱼，自然是不要过于油腻为好，晓的底汤吊得极好，清澈，鱼，鱼面，都接近白，但是生菜和香菜作为缀，让这碗面焕发生机。

“今天可真是辛苦晓了，给我们了两顿那么可的饭菜，我可真是有福啊！”

刘还代表了一杨家的态度，正式谢了晓才动的筷。

“哪里，大家都喜我的菜，要说是我幸福才是。也要谢谢款待，明天还要再叨扰一天。”晓笑着回应。

文馨则是在姑姑把面给她放好的时候，就凑上去嗅了嗅。

好香！

文馨没有把碗端起来，直接把嘴探到了碗沿，先了气，脸颊鼓鼓的，可极了，等那一小片凉了，这才嘬了一。

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