阿猫阿狗刀

早上取老爷备的时候, 单独准备了一桶井。

井是靠归山那边的农送来的，井清亮而甘甜，饮有冰凉。

洗好, 包起来，暂时存放在冰凉的井里, 让保持冰凉的。

等冲洗将拿来洗净，才忽然想起忘了捡了竹, 但忘了削竹签。

王苏墨在厨房的窗唤了声, “老爷，需要些可以串串的竹签, 冰糖葫芦那么细的~”

王苏墨笑眯眯说完, 老取正演示杀呢，贺老庄主毕竟是养过走地当的人, 本就觉得有些惨不忍睹，当听到王苏墨说要竹签，贺老庄主自告奋勇。

竹签可以坐在小苑里慢慢削。

还没有客人来，厨房的帘栊没有放, 贺老庄主可以看到住房里王苏墨洗，然后把每一颗洗好的都净。

因为如果有, 糖就挂不住，不成成形的冰糖葫芦。

所以每一粒王苏墨都仔细过。

透过王苏墨站着的窗前，还能看到窗外那边，老取继续教小白杀。

这次是让小白自己来。

贺老庄主虽然有些于心不忍，但是看着老取有些凶, 小白有些张抓住，两个人你来我往，又有些飞狗的模样。

贺老庄主一面低用匕首削着竹签, 一面享受着心的宁静与波澜。

这一趟从青云山庄来，他好像重回了远离了二十多年的江湖。

周围的一切都是新鲜，陌生，却又熟悉的。

因为老取在。

他还有很多想去的地方，也有很多想见的人。

那些未必在江湖中，却在他曾经闯江湖时，留墨重彩一笔的人。

贺老庄主一面削着竹签，一面微笑着。

他喜这样的人生。

“丫，这样的度和宽度可以吗？”贺老庄主温和慈祥举起他削好的第一。

王苏墨回看了一，笑眯眯，“老爷，一些，我们多串两个~”

“成！”贺老庄主也笑呵呵继续。

王苏墨也，“那个也不用浪费了，我们串串小的~”

“好！”贺老庄主其实很有成就。

这成就，好像不比练成了某武功绝学差。

贺老庄主一气削好二三竹签拿到厨房备用，王苏墨同贺老庄主一面看着窗外飞狗的背景，或者听着场外飞狗的背景音，一面聊天，一面串着串。

饭，尤其是甜品，是一个非常治愈的过程。

光是串串的过程，就让贺老庄主玩了很久。

后来，贺老庄主自己串串的时候，王苏墨已经借着功夫生好了火，开始熬糖。

熬糖用铜锅更好。

冰糖葫芦用饴糖就好，烧的铜锅，加饴糖，然后加一让饴糖更容易化。

要用小火，刚开始生的火就很好。

熬糖的时候，重要的步骤就是搅拌，不停地搅拌，防止糊作一团就不能用了。

等饴糖慢慢开始化，焦糖的香味借着铜锅的气被散发了来，“嚯~”贺老庄主不由叹一声，“要是贺林在，肯定喜。”

连贺老庄主都记得！

王苏墨脑海里也都是贺青雀上次吃丝白果时的快模样，还有，贺老庄主说不用他白沙糖时的呼雀跃！

甜品本就是最好的调和剂。

饴糖慢慢熬煮搅拌着，糖浆开始从一冒泡，到一直冒泡，整个糖浆变得粘稠，有附着。

但不要相信睛，即便是经验丰富的厨。

王苏墨拿起一旁的筷轻轻放到铜锅里沾了沾，没有沾太多，就是看粘稠度，能挂上。

接来就是放在一旁装满井的盆里。

冰糖葫芦是外壳包裹的一层脆脆甜甜的糖壳，如果挂在上的糖浆不能在冷中迅速凝固形成脆脆的糖壳，说明糖本还没熬到时候，也不能完的冰糖葫芦。

王苏墨拭了拭，能挂上，但是迅速放到冰冷井中时，并没有清脆的响声，糖壳也没有变脆。

还得继续熬着。

火候都是试来的。

王苏墨冰糖葫芦的时候也不多，若是每日都在冰糖葫芦的小贩应该会对温度和火候都熟悉得多。

糖浆继续搅拌和熬了会儿，这会儿应当差不多了，王苏墨再照着之前的方法拭了拭，嗯~

当糖壳浸在清亮的井中，听到清脆的一声，那就是凝结成脆脆的糖壳了。

王苏墨拿起筷一送嘴里，尝了尝，嗯，很脆很好吃！

贺老爷

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