刚才面的过程，糯米面团里其实混了很多空气，想要浮圆好吃，就需要在成形和锅前将糯米面团中的气排来，浮圆才会好吃。

王苏墨从面团中随意揪了一坨放在掌心里，用力。

当空气排面团，手心是能明显觉到的。

排完气的面团再用双手搓成一指左右细，一到两指度的小条。

将通过锅盖揭开，手中握住的糯米团小条就可以照喜的大小掐来，微微成一个似珍珠的团圆，然后放铜锅中的米酒里。

米酒煮开的香气宜人，为了之后的味，可以提前加一些糖桂和白沙糖，适量添加，后面觉得不够再补，这样汤底不会过甜。

甜品最怕甜过发腻的觉。

尤其是米酒圆。

既然是米酒，不是甜汤，那更多的髓就在米酒的酒意中。

铜锅里的米酒继续在小厨房中飘香着，沸腾的米酒一鼓着小泡泡，香味顺着鼻尖渗四肢百骸。

唔，好味。

她喜米酒圆，虽然这样法的人不多，但应该吃过一回的人都会喜上。王苏墨手中的糯米面条一条接一条的搓，然后掐成小团，团放锅中。

这个过程本就很宁静而治愈，因为小厨房的窗外就是黄昏落日的光一落在苑中和树上。

有时候将八珍楼停在河边，就会这样一面看着落日夕，一面煮着米酒圆，尤其是看圆慢慢煮熟，一从沉底到漂浮在米酒面上，再加凉在，再等煮沸。

如此两至三次，白浮圆就煮熟了。

煮熟的圆会膨胀变大。

这个时候如果有馅儿的圆就能看到馅儿的颜，没有馅儿的白圆，就是她今天用米酒的这个，就是整个晶莹剔透，但米酒和糖桂的酒香与甜都煮了味。

捞一碗上来，轻轻了，米酒的纯度在煮沸后挥发了多半，来的香气在鼻尖只剩适宜的香甜，光是闻一闻都馋得。

一手拿碗，一手着小调羹里轻轻在碗了调了调，然后舀上一，再轻轻一。等温度差不多来，再送到中，而来的甘甜和糯让人忍不住闭目享受。

甜品在特定时候带给人的幸福和愉悦是饭菜无法比拟的。

那糯里藏着米酒的丝，米酒汤的醇香里又带着糯米的香甜，无与比地享受和满足。

王苏墨忍不住自己都开始。

方才贺平就让人来提前说了声，庄主和老庄主应该快从青云上来了，王苏墨也估摸着时候的。

果然，等她唱完这一，贺平正好来了小厨房这里，“王姑娘，庄主到了。”

时间不能更好，刚好能尝到浮圆刚锅时的和味，还真不是凉后重煮能比拟的。

“正好好了，老庄主来了吗？”王苏墨先问。

贺平摇，“老庄主先回南山苑了，庄主自己来的。”

那还真只有一人，“我知了，上。”王苏墨放手中的普通小碗，刚才原本就是尝个味，没有盛太多。

霍庄主到了，王苏墨这次取了准备好的青白瓷碗。

贺平认这个质地，青白瓷……

将煮好的浮圆盛青白瓷碗中，顿时，盛了米酒圆的青白瓷碗在光亮呈现了三层颜。

青白瓷碗本的颜，装了米酒时的颜，还有浮圆飘在面上的颜，相形益彰。