李掌柜觉得，不到不得已的时候，最好还是别换地方。

这个事姜然和李掌柜提了过，李掌柜说：“要么换个地方，租个再大一的铺，要么开个分店。”

中午倒是还好，但晚上基本上都能坐满。

买就算了，那会儿刚买宅，心气，也跟元典打听过附近铺面多少钱，大多一千来贯，更大的更贵，没有租合适。

还有国监的学生，在这儿谈天说地，总而言之再看这铺，哪儿哪儿都不一样了？

又听今儿李掌柜说起馄饨铺让伙计卖馄饨，卖不完的自己买，姜然就想到以前。

都不知手能不能拿住筷。

或许有客人喜赏雪吃粉，但姜然觉得大分客人应该是不乐意的。没地方，等着也冷。

李掌柜几人吃了也是赞不绝，“这可是好东西。”

随着新粉新小吃上来，铺卖的东西类太多了，就算让二人学都要学上好一阵。再说了，不在前着，姜然也怕铺最后跟别人姓。

可对姜然来说，两个店没法，她就一个人，只能在一粉。

李掌柜叹了气，事已至此，只能是走一步看一步了。

李掌柜比较偏向于开个分店。

虾，再放馄饨里包不。

他们铺还是以客人为主，推荐新菜也只是说一次，客人不想吃绝对不说第二次。

李掌柜那个时候没，让杨丰年给多上了一斤酒。

再租一个好了，一条街上离得总归不会太远，也能顾得上，就用大堂多几桌客人的事儿，好了让人端过去吃，不用请那么多人。

“开去城西，没厨，我是想等个几年，许玉莲和孙大哥能独当一面了再说。”

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其实她想过用后世的理方式，比如说发奖金，再比如说铺里的伙计卖多少多少碗粉，给提成。

但后者就为难伙计难为客人了，最后就是为难自己。

反正现在铺经营得还好，姜然不打算对人什么，就这么着。

姜然不想成为什么什么米粉主理人。

发奖金倒还行得通，像李掌柜这为铺尽心，追到人家馄饨铺骂的，姜然不能让他白费心。

墙上贴的画、用过的竹筒碗筷，别看他们只卖，可李掌柜也能瞧见在铺里发生的事。

姜然：“等哪天郎君过来的时候，你问问他这条街上还有没有铺往外租。”

和刘成梁说完姜然就回厨房了，她让李掌柜买来虾，包了几只馄饨煮来试了试，猪馅儿鲜多，虾仁鲜甜，这个汤米粉和瓦罐汤最好吃了，不然别的东西容易盖过虾仁本的鲜味。

一只虾一切为三，前和中间肚那里小一儿，尾略一些，最好保证每块儿虾仁的大小差不多，省得客人吃了不满意。

加在一起铺都有三十张桌了。

从五月到八月，姜然又存了些钱，现在手里有三百贯，再租个铺面也成。

买铺的钱，姜然能租二十年。

不过这两办法都有利有弊，到今年八月底，铺开业不足一年，老换地方，客人又得记，李掌柜觉得贸然改一个习惯不好，而且客人对这儿也有呀！

不然一只馄饨大块虾仁，一只里面就一截尾，只卖的，万一一碗都是尾呢。

唯一犯愁的，就是铺现在客人有多，又有放不了。以前人多的时候往外放桌，铺里面二十二张桌，外也摆了两张八仙桌，还有六张矮桌。

厨房三个人，一旦开了分店，还得多请一倍人。

现在秋，天气很凉快，秋气的，在外面吃还没事，夏天那会儿天气，但晚上有风着，在外面吃也没事。

有月底一家三在这吃东西，个餐，谦让分，一脸甜。大人疼孩，孩也懂事不吃独。

姜然对李掌柜他们：“可以多推推汤米粉、瓦罐汤虾仁馄饨。不过客人若是想吃别的，不必一直说。”

铺客人大多好说话，但姜然不想去试客人的容忍程度。

什么时候不得已呢，就是东家不租了，或是客人实在装不了，那只能换，因为没办法。

还有跟友人在这喝酒，说着说着就泪，一把鼻涕一把泪，俩人嚎啕大哭。

总不能外面着大雪，就在上支个棚，旁边摆个炭盆吃。

可等到冬天怎么办？还没吃呢粉就冻上了。

现在去，姜然不放心。让她两个铺的东西，送过去也不成，忙不过来。浇能，汤鸭架汤也要送吗？

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