&esp;&esp;除了必不可少的红枣之外，再来糖渍红樱桃和桃仁给枣泥馅增加，然后就是准备好大米吊浆粉就行了。

&esp;&esp;整个过程里边最多就是在大米吊浆粉的制作上要耗费不少时间，不过这个大米吊浆粉要是使用量比较大的话，一次直接多制作一些来也方便日后的制作。

&esp;&esp;正好前段时间稍微空闲的时候，程星然提前先好了一批大米吊浆粉和糯米吊浆粉，这时候不就可以派上用场了吗?现在倒是也不用担心制作大米吊浆粉要耗费不少时间了。

&esp;&esp;既然已经决定好了新菜是什么，那对于程星然来说后面的步骤就简单多了。

&esp;&esp;小店现在对每顿饭的供应人数有了限制，再加上也不知这新菜上新能卖多少。程星然在心里大致地估量了往后需要多少粳米和糯米，打算明天早上找相熟的店家继续采购一批米回来。

&esp;&esp;好在现在已经到夏天了，温度也比较，等把这些米采购来淘洗净之后，再用清好好浸泡一天就行了，及时大米吊浆粉补充回去，也不用担心原来的大米吊浆粉的存货会被用完。

&esp;&esp;程星然在心里简单列了一明天要制作枣泥大米卷需要使用到的材，这些材料也都很常见，他往常去采买的那些店铺里应该不怎么费力就能买齐了。

&esp;&esp;说就。

&esp;&esp;程星然一早起来还没等每天必备的小馄饨、汤包就先把采购回来的粳米和糯米淘洗净，又去换了个大盆，比例分别放粳米和糯米，在往大盆里面倒足量的清，好让两米被充分浸泡着。

&esp;&esp;然后整个泡着米的大盆就可以先放在一边不去他了，注意着勤换清就行。现在天气温度也，程星然估摸着浸泡个一天半左右就可以了。

&esp;&esp;枣泥大米卷也是有几个讲究的。

&esp;&esp;和红枣相关的要想的好吃，必须得将红枣的和甜度理得恰到好。像是诸如红枣去去这些步骤自然是必须到的，也就不必多说。

&esp;&esp;程星然先把理好的红枣上锅蒸，为了增添红枣馅的层次，他又去取了一些酥桃仁和糖渍过的红樱桃。糖渍红樱桃就和红枣放在一起绞成泥蓉状态，桃仁则不用理得太细碎，最后的成品大米卷里还是要能够品尝到桃仁的酥脆来。

&esp;&esp;然后他把原先制作好的大米吊浆粉取，往粉里加清制成粉，再上锅蒸熟。枣泥大米卷的大米二字也是有讲究的，可不是随便什么粉和什么状态都可以，在这个阶段吊浆粉蒸熟后必须得成滋面光的粉团才能往。

&esp;&esp;等把粉团和馅料都好了，这枣泥大米卷也算是成功了大半。

&esp;&esp;程星然将粉团擀成方形的薄片，又在面上铺上一层枣泥馅，把它们卷成卷状之后再用刀斜切成耳朵形，然后枣泥大米卷就可以等着摆盘上桌了。

&esp;&esp;程星然想了想，这枣泥大米卷制作起来难度倒是不大，最主要的就是把面团和枣泥

本章尚未读完,请击一页继续阅读---->>>